Лимонный пирог с запеченными белками




Энергетическая ценность на порцию

Калорийность
822
ккал
Белки
13,2
грамм
Жиры
25,2
грамм
Углеводы
138,2
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Ингредиенты 6 порций
Мука пшеничная 30 г
Песочное тесто 375 г
Мука кукурузная 30 г
Сахар тростниковый 595 г
Сок лимонный 185 мл
Масло сливочное 50 г
Лимонная цедра 1 столовая ложка
Желток яичный 6 штук
Яичный белок 6 штук
Винный камень щепотка
Распечатать рецепт
Инструкция
1 час 30 минут

1. Смажьте маслом круглую форму для пирога. Раскатайте тесто между 2 листами бумаги для выпечки и выложите в форму, сняв бумагу, плотно прижав края и срезав излишки теста. Прижмите края вилкой. Накройте и поставьте в холодильник на 20 минут.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите на тесто лист пергамента и заполните крупой или бобовыми. Выпекайте 15 минут, затем удалите бумагу и крупу и пеките еще 15–20 минут. Охладите.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. В кастрюлю насыпьте обе муки, 250 гр сахара, лимонный сок и цедру. Добавьте 315 мл воды и энергично взбивайте на среднем огне до загустения. Затем варите, помешивая, 2 минуты. Снимите с огня и введите сливочное масло и желтки. Верните на маленький огонь и варите еще 2 минуты.
4. В сухой миске взбейте белки и крем тартар в плотную пену. Добавьте сахар и продолжайте взбивать миксером до полного растворения. Выложите лимонную начинку на тесто, затем выложите взбитые белки. Выпекайте 8–10 минут до золотистого цвета.