Баклажаны нарезать на кружки и замочить в соленой воде,чтобы вышла горечь. Затем обжарить их на масле. Морковь отварить, натереть на терке, посолить , добавить чеснок и заправить майонезом. Каждый обжаренный кружок баклажана смазать готовой начинкой, сложить по три штуки, украсить сверху маслинами.