Засолка сельди По-вилковски

[607x]

Ингредиенты:

• Сушеный укроп  — 1/3 Чайная ложка
• Дунайская сельдь  — 2 Килограмм
• Базилик — 1/3 Чайная ложка
• Соль — 2 Ст. ложка
• Кориандр — 1/3 Чайная ложка
• Перец — 1/2 Чайная ложка

Количество порций: 8

 

1. В первую очередь необходимо почистить селедку, для этого (когда сельдь уже более суток как выловлена) в холодной воде ее на час замачиваем. Чешуя затем легко счищается. Жабры и внутренности удаляем.

2. Немного улучшим деревенский рецепт. Для этого добавим специй. Смесью перцев, сушеных трав и молотым кориандром натираем очищенную сельдь.

3. Теперь солью надо натереть сельдь, морской солью лучше всего, если есть, то крупной. Хорошо натираем селедку снаружи, и посыпаем внутри брюшка. Рыбку хорошо помять руками.

4. Далее в полиэтиленовый пищевой пакет заворачиваем по одной-две рыбки селедки, и на верхней полке холодильника держим сутки. Затем еще суток на трое убираем в морозилку.

5. Сельдь будет готова через трое суток. Рыбу можно оставить в морозилке и когда доставать, можно сразу ее нарезать. Сельдь оттаивает и становится похожей на строганину. Если вы рыбу достанете из морозилки, то будет вкусный, пряной просол.

http://povar.ru/recipes/zasolka_seldi_po-vilkovski-5208.html