Это цитата сообщения MelkayaSolnca Оригинальное сообщение

Время мёда. Не взять подделку!

[259x355]Обожаю мёд. Натуральный. Не магазинный суррогат. Выбирать могу долго, на выставки мёда, которые у нас дважды в год, лучше не пускайте! 

Поскольку сейчас - самый сезон, не пора ли освежить в памяти основные принципы "отбора"?   Как не набрать бессмысленной подделки ?

В лучшем случае (и чаще всего) мёд поделывают с помощью сахара, разведённого водой до состояния сиропа, добавляя ароматические вещества. Полученное смешивали с настоящим мёдом. В самом худшем - примешивают к мёду вредные для здоровья квасцы. Позже начали применять патоку, сахарозу, крахмал и пр. Как же отличить натуральный мёд?

1) Мёд, имеющий в своем составе добавки, мутноват. Он дает осадок, кристаллизуется или выглядит неестественно белёсым (в случае, если пчёл не выпускали для сбора нектара, а откармливали их сахаром).

2) Настоящий мёд – очень душистый, но не имеет резкого запаха. Мёд с добавками вообще не имеет явного аромата.

3) Настоящий мёд тянется вслед за опущенной в него тонкой палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервётся, она полностью опускается и превратится в горку, расплывающуюся по поверхности мёда, которая вскоре исчезает. Фальшивый мёд капает с брызгами с палочки или слишком густо стекает.

4) Настоящий мёд легко растирается между пальцами и как крем впитывается в кожу. Подделка образует комочки – не кусочки воска, что допустимо, а плотные сгустки.

5) При размешивании в чае настоящий мёд не дает осадок, хотя сам чай при темнеет и мутнеет.

6) Добавьте каплю мёда в стакан воды. Если он настоящий, капля дойдет до дна, не растворившись.

7) Если горячее молоко при добавлении мёда сворачивается – мёд разбавлен сахарным сиропом.

8) В ложке над огнём плиты настоящий мёд не будет гореть синим пламенем, а мёдленно обуглится.

Нужно знать!

• Cо временем мёд густеет, мутнеет, засахаривается. Эта естественная реакция  не является признаком подделки!

• Если во время хранения мёд раздвоился на пласты (жидкий вверху и снизу густой), это не означает, что это подделка. Просто он - незрелый, а значит быстрее испортится. Лучше его съесть побыстрее.

• Свежий мёд, который недавно выкачали из сот, должен быть жидким и полупрозрачным. Тёмным бывает только гречишный и каштановый мёд, но зачастую под их видом (особенно под видом первого) продают перетопленный прошлогодний продукт, в котором уже не осталось никаких полезностей. Жидкий мёд должен наматываться на ложку, а падая обратно в банку, образовывает на поверхности характерную мёдовую горку.

• Капните мёдом на обычную газету и посмотрите на её оборот: от подделки появится мокрое пятно

• Поздней осенью (октябрь-ноябрь) натуральный мёд начинает кристаллизоваться (однородно, без расслоений). Если зимой Вам продают жидкий мёд – он или был разогрет на большой температуре, или получен от пчел, кормлёных сахаром. Брать такое едва ли стОит.

• Магазинный мёд должен соответствовать ГОСТу. На этикетке должно стоять указание номера этого ГОСТа. Кстати, для оценки качества используются более сорока показателей; соответственно, чем больше их написано на банке – тем лучше

• Если у Вас есть подозрение, что Вам продали разведённый мёд, опустите в него кусочек хлеба на 10 мин. Хлеб, вынутый из натурального мёда, останется твёрдым, побывавший в сахарном сиропе – расползется в кашу.

• Химичим!
1) Попробуйте проверять мёд при помощи редкого на сегодняшний день химического карандаша: если он оставляет на поверхности мёда синий цвет – он реагирует с крахмалом, т.е. подделкой.
2) Растворите ложку мёда в стакане воды и, когда осядет взвесь, добавьте в стакан 2 капли йода. Посинело? Крахмал!