Домашний лаваш. Способ номер раз
 

Обязательно опубликую и второй, но он муторнее в изложении.

Потому излагаю простой вариант (всего у меня их - два)

Лепёшки по структуре cхожи мексиканским тортилас. 

Берём:
• Кефир — 1 стакан (комнатной температуры)
• Мука — 2,5 стакана
• Сода пищевая — 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Делаем:
• Муку просеиваем через сито
   (ой, как же мне понравился девайс для этого из OBI! Кружка с кнопочной ручкой! Но об этом потом).
• Добавляем всё остальное
• Получившееся тесто вымешивакем так, чтобы не прилипало к рукам
  (липнет? Чуть добавьте муки).
• Накрываем полотенцем, убираем на полчаса в тёплое место.
• Вынув, снова обминаем.
• Отрезая по кусочку, раскатываем в  максимально тонкую лепёшку ~1 мм.
• Кидаем на сухую (!!!) сковородку, и на большом огне обжигаем лепёшку по 10 сек. на каждую сторону.