Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение

Лучшие маринады для идеального куриного шашлыка

[показать]

Согласитесь, майские праздники прямо таки созданы для пикников с семьей и друзьями. Теплый воздух, море зелени, и, конечно же, первый в этом сезоне шашлык, который кажется особенно вкусным после долгого перерыва.

 

Медово-горчичный маринад

Вам понадобится:

• 150 г жидкого меда
• 100 г французской зерновой горчицы
• 1 лимон
• 2 ст.л. растительного масла
• 5–7 зубчиков чеснока
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.
2. Замариновать курицу на 3–6 часов.

 

 

Йогуртовый маринад

Вам понадобится:

• 1 ст. натурального йогурта
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. карри
• 1 ч.л. куркумы
• 1 ч.л. кардамона
• соль — по вкусу

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

 

 

Апельсиновый маринад

Вам понадобится:

• 100 г меда
• 3 апельсина
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 ч.л. карри
• красный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.
2. Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15–20 минут.
3. Соединить мед, масло, карри, перец. Перемешать в однородную массу.
4. Замариновать курицу на 2–4 часа. Перед приготовлением еще раз смазать маринадом и выложить сверху кусочки апельсина.

 

 

Огненный маринад

Вам понадобится:

• 150 мл соевого соуса
• 1 пучок зеленого лука
• 2 ч.л. красного молотого перца
• 1 головка чеснока
• 5–7 см корня имбиря

Приготовление:

1. Зеленый лук мелко порубить.
2. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
3. Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.
4. Перемешать все ингредиенты.
5. Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.
6. Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления.

 

 

Маринад-глазурь

Вам понадобится:

• 150 мл соевого соуса
• 80 г меда
• 5–7 см корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст.л. прованских трав
• 1 щепотка перца
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Имбирь натереть на мелкой терке.
2. Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.
3. Перемешать все ингредиенты в однородную массу.
4. На минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4–5 минут, остудить.
5. Подготовленную обильно смазать полученной глазурью.

 

 

Сметанный маринад

Вам понадобится:

• 5 ст.л. нежирной сметаны
• З ст.л.соевого соуса
• 1 ст.л. русской горчицы
• 1 ст.л. сухих прованских трав
• 2 ч.л. молотого имбиря
• соль — по вкусу

Приготовление:

Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу. Замариновать курицу минимум на 2 часа.

 

 

Лимонный маринад

Вам понадобится:

• 2 лимона (или лайма)
• 5–7 зубчиков чеснока
• 1 ст.л. душистого перца горошком
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. шафрана
• 1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим)
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Чеснок очистить и раздавить ножом.
2. Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.
3. Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.
4. Добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.
5. Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в самом конце приготовления.

 

 

Томатный маринад

Вам понадобится:

• 1 ст. густого томатного сока
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. молотой паприки
• 5 зубчиков чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок мяты
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.
2. Замариновать курицу на 2–4 часа.
3. При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

 

 

Виноградный маринад

Вам понадобится:

• Тимьян — 1/2 ч. л.
• Перец черный — 1/3 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Сок виноградный — 150 мл

Приготовление:

1. В виноградный сок, добавить соль, перец, тимьян и растительное масло.
2. Замариновать мясо и оставить на пару часов в прохладном месте.

источник