Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Свинина с зеленым луком в остром апельсиновом маринаде
Рецепты Нины Фоминой и ее блог Cooking Palette
Жарить зеленый лук – дело не очень привычное. Тем не менее, это довольно вкусно. После обжаривания на гриле или сковороде зеленый лук может стать замечательным гарниром или частью его. Лук приобретает сладковатый вкус с некоей долей пикантности. В азиатской кухне (я имею ввиду китайскую, тайскую и проч. кухни) зеленый лук весьма популярен. Им посыпают уже готовые блюда, добавляют в стир-фрай, супы, рис, пельмени. Этот рецепт навеян азиатской кухней и уже опробованным мною рецептом зеленого лука на гриле. Блюдо очень понравилось: острота перчика, привкус соевого соуса, кисло-сладкий медово-имбирно-апельсиновый маринад – все это очень гармонично сочетается со свининой. С рисом басмати или жасминовым – великолепно! Совсем неплохо, как я делала в последний раз, с острой пекинской капустой. Хорош здесь будет также гарнир из риса, пекинской капусты и арахиса. Еще один рецепт из серии «апельсиновых».
4 порции
Ингредиенты
- 1 пучок зеленого лука
- 4 свиных отбивных толщиной 2 см
- 4 ст.л. апельсинового сока
- 2-4 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. рисового уксуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сока лайма
- 1 ст.л. меда
- 1 ст.л. натертого имбиря (или очень мелко порезанного)
- 1 ч.л. апельсиновой цедры
- 1/8 ч.л. кайенского перца или ¼ ч.л. хлопьев острого перца
- 1-2 зубчика чеснока, пропустить через пресс
- Соль, немного, т.к. присутствует соевый соус
- Черный молотый перец
Приготовление
Смешать все ингредиенты для маринада.
Свинину обмыть и вытереть насухо.
У лука обрезать кончики. Разрезать лук пополам.
В посуде (стеклянной или керамической, пластиковой) замариновать отбивные и лук. Мариновать можно и в пластиковом пищевом пакете (zipper bag).
Мариновать при комнатной температуре 1 час или лучше дольше в холодильнике до 24 часов, перевернув 2-3 раза, чтобы свинина была в маринаде.
За 30 минут до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру.
Жарить свинину на гриле, гриль-сковороде или обычной сковороде 4-5 минут с одной стороны. Перевернуть, добавить зеленый лук, жарить 4-5 минут, переворачивая лук.
Готовьте с удовольствием!