Секрет правильного приготовления брокколи
20-06-2012 19:32
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Секрет правильного приготовления брокколи.
[480x360]
О пользе брокколи известно всем. Однако диетологи предупреждают: неправильное приготовление этого продукта способно уничтожить всю его пользу.
Как же правильно приготовить брокколи.
Полезные свойства брокколи обусловлены входящими в ее состав сульфорафаном и ферментом мирозиназом. Они помогают защитить организм от онкологических заболеваний. Но при неправильной термической обработке эти вещества распадаются.
Исследователи доказали экспериментальным путем, что для сохранения пользы брокколи овощ нужно варить всего 2-3 минуты, не больше, пишет The Times of India.
Кстати, наиболее полезны ростки брокколи. При их употреблении усваивание полезных веществ увеличивается почти в 2 раза.
***
Капуста брокколи - один из самых замечательных зеленых овощей. Она обладает множеством полезных свойств. Брокколи отличается высокой питательностью.
Брокколи содержит витамины А, В1, В2, С, РР и другие, рибофлавин, метионин, холин, тиамин, ниацин, фолиевую ксилоту, микроэлементы: кальций, калий, магний, фосфор, железо, марганец, йод, серу, медь, кобальт, бор, цинк, хром. Белка в ней в 2 раза больше, чем в белокочанной и цветной капусте.
В одной порции вареной брокколи содержится до 250 микрограмм витамина К, что более чем в два раза превышает необходимую суточную норму. Регулярное употребление блюд из брокколи поможет укрепить кровеносные сосуды.
Также пища, богатая витамином К - брокколи, шпинат, злаки и растительные масла - укрепляет кости и увеличивает их плотность. Причем для организма намного полезнее, если эти витамины поступают в организм с пищей, а не с витаминными добавками. Особенно полезны эти продукты женщинам в ранний постклимактерический период.
Этот вид капусты оказывает оздоравливающий эффект на легкие и является прекрасным профилактическим средством. Содержащиеся в брокколи вещества повышают активность гена NRF2, который защищает клетки легких от повреждений токсичными веществами. Особенно важна работа этого гена у курящих людей. При этом предотвращается развитие такого недуга, как хроническое обструктивное заболевание лёгких.
Брокколи помогает восстанавливать иммунные функции организма и замедляет процесс старения. Ученые обнаружили в этом овоще химическое соединение под названием сульфорафан, которое активирует несколько антиокислительных генов и ферментов в иммунных клетках. Это не позволяет свободным радикалам губительно действовать на клетки.
Свободные радикалы - это побочные продукты нормальных процессов в организме. Они вызывают окислительное повреждение тканей и процессы воспаления, которые впоследствии приводят к различным болезням. Многие специалисты считают, что именно деятельность свободных радикалов является одной из главных причин старения.
Кроме того, сульфорафан взаимодействует с белком Nrf2, который регулирует антиокислительный процесс в организме, и «включает» сотни защитных и омолаживающих генов и ферментов.
Экстракт брокколи является самой надежной защитой от рака кожи. Солнечные ожоги на коже очень быстро уменьшаются при использовании экстракта брокколи. Компонент сульфорафан, входящий в состав капусты, предотвращает покраснение и отек кожи в среднем на 37%.
Действие брокколи отличается от действия солнцезащитного крема. Крема обычно отражают солнечные лучи и поглощают ультрафиолет, экстракт брокколи способствует выработке в организме человека защищающих ферментов, которые оберегают кожу от вредного ультрафиолета.
В брокколи содержится много питательных веществ, предотвращающих развитие онкологических заболеваний.
http://food.passion.ru/kulinarnye-novosti/kulinari...go-prigotovleniya-brokkoli.htm
Это цитата сообщения Дария_Швельниц Оригинальное сообщение
Секрет правильного приготовления брокколи.
[480x360]О пользе брокколи известно всем. Однако диетологи предупреждают: неправильное приготовление этого продукта способно уничтожить всю его пользу.
Как же правильно приготовить брокколи.
Полезные свойства брокколи обусловлены входящими в ее состав сульфорафаном и ферментом мирозиназом. Они помогают защитить организм от онкологических заболеваний. Но при неправильной термической обработке эти вещества распадаются.
Исследователи доказали экспериментальным путем, что для сохранения пользы брокколи овощ нужно варить всего 2-3 минуты, не больше, пишет The Times of India.
Кстати, наиболее полезны ростки брокколи. При их употреблении усваивание полезных веществ увеличивается почти в 2 раза.
***
Капуста брокколи - один из самых замечательных зеленых овощей. Она обладает множеством полезных свойств. Брокколи отличается высокой питательностью.
Брокколи содержит витамины А, В1, В2, С, РР и другие, рибофлавин, метионин, холин, тиамин, ниацин, фолиевую ксилоту, микроэлементы: кальций, калий, магний, фосфор, железо, марганец, йод, серу, медь, кобальт, бор, цинк, хром. Белка в ней в 2 раза больше, чем в белокочанной и цветной капусте.
В одной порции вареной брокколи содержится до 250 микрограмм витамина К, что более чем в два раза превышает необходимую суточную норму. Регулярное употребление блюд из брокколи поможет укрепить кровеносные сосуды.
Также пища, богатая витамином К - брокколи, шпинат, злаки и растительные масла - укрепляет кости и увеличивает их плотность. Причем для организма намного полезнее, если эти витамины поступают в организм с пищей, а не с витаминными добавками. Особенно полезны эти продукты женщинам в ранний постклимактерический период.
Этот вид капусты оказывает оздоравливающий эффект на легкие и является прекрасным профилактическим средством. Содержащиеся в брокколи вещества повышают активность гена NRF2, который защищает клетки легких от повреждений токсичными веществами. Особенно важна работа этого гена у курящих людей. При этом предотвращается развитие такого недуга, как хроническое обструктивное заболевание лёгких.
Брокколи помогает восстанавливать иммунные функции организма и замедляет процесс старения. Ученые обнаружили в этом овоще химическое соединение под названием сульфорафан, которое активирует несколько антиокислительных генов и ферментов в иммунных клетках. Это не позволяет свободным радикалам губительно действовать на клетки.
Свободные радикалы - это побочные продукты нормальных процессов в организме. Они вызывают окислительное повреждение тканей и процессы воспаления, которые впоследствии приводят к различным болезням. Многие специалисты считают, что именно деятельность свободных радикалов является одной из главных причин старения.
Кроме того, сульфорафан взаимодействует с белком Nrf2, который регулирует антиокислительный процесс в организме, и «включает» сотни защитных и омолаживающих генов и ферментов.
Экстракт брокколи является самой надежной защитой от рака кожи. Солнечные ожоги на коже очень быстро уменьшаются при использовании экстракта брокколи. Компонент сульфорафан, входящий в состав капусты, предотвращает покраснение и отек кожи в среднем на 37%.
Действие брокколи отличается от действия солнцезащитного крема. Крема обычно отражают солнечные лучи и поглощают ультрафиолет, экстракт брокколи способствует выработке в организме человека защищающих ферментов, которые оберегают кожу от вредного ультрафиолета.
В брокколи содержится много питательных веществ, предотвращающих развитие онкологических заболеваний.
http://food.passion.ru/kulinarnye-novosti/kulinari...go-prigotovleniya-brokkoli.htm
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Секрет правильного приготовления брокколи | Natalya21 - Дневник Natalya21 |
Лента друзей Natalya21
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»