Это цитата сообщения АлексПолин Оригинальное сообщение

Готовим сами

Махуда

 

 

Махуда с баклажанами. Тайны Магрибской кухни. Адаптация.

Северная Африка....Магриб....Махуда...Веет от этого чем то бармалейско-сказочным.

Обычная подача махуды с мясными тажинами на ланч, с зеленью и овощными салатами.
В Тунисе так, прям и мажут острой хариссой первую лепёшку, кладут махуду и накрывают второй лепёхой. Так сказать в промежность ейную отправляют в рот, и наминают за милую душу с треском за ушами опалёнными солнцем и посечённые песком Сахары.

СОСТАВ:
 

 

БАХАРАТ:

 

 

*Всё смалываем в кофемолке или в ступке.

НАРЕЗКА:

 

 

*1. Баклажаны (если горькие сорта, то замачиваем на 20 минут в солёной воде и очищаем шкурку) режем тоненькими полу дольками. Лук и перец мелким кубиком.

*2.Сыр трём на крупной тёрке, зелень и чеснок измельчаем.

ЖАРКА:

 

 

*1.Налив на сковородку масло. Поджариваем лук и баклажаны. Постоянно помешивая. Минут двадцать.

2. Минут за пять до окончания добавляем С.С. Или банально присаливаем.

3. Добавляем бахарат и специи. Перемешиваем и снимаем с огня.

 

 

*Яйца взобьём в глубокой чашке, добавив С.С. Или соль.

 

 

*Всё соединяем. Выливаем на сковороду смазанную маслом и посыпанную хлебными крошками.

 

 

*.......и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.

 

 

* Минут через 40 — 45 вытаскиваем вот такое ярко жёлтое чудо. Готовность проверяется как и всегда спичкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!