Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Фруткейк — пирог для загородных посиделок
Фруткейк — пирог для загородных посиделок
Правильный фруткейк — это больше зимний десерт с тысячью вариантов пропитки и сроком годности в месяцы. Но и летом такой десерт будет очень уместен. Расскажу про упрощенный вариант “приготовил и ешь”. Идея вся в том, что мы берём какие угодно сушеные ягоды и фрукты, очень много ягод и фруктов. У меня два вида изюма и клюква для яркого акцента. Остальные ингредиенты проще некуда — масло, яйца, сахар. И, конечно, много специй. Выбирайте те, что вам по душе: корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика и всё, что придумаете. На подготовку теста уйдет 5 минут, а потом только ходим мимо духовки и ждём. Благодаря тому, что ягод у нас очень много, тесто, по сути, только скрепляет их между собой, от этого у фруткейка совершенно необычная, ни на что не похожая текстура: мягкая, сочная и немного вязкая от начинки, со вкусом всего того, что мы положили. А тесто, напротив, плотное, хорошо удерживает всю эту красоту и форму. Мне кажется этот фруткейк можно есть и большими кусками и нарезать кубики в стиле канапе. Такие кусочки можно взять с собой в поход, или дальнюю поездку, всю дорогу он будет оставаться свежим, ароматным и невероятно вкусным. Конечно, в домашних условиях мы придумаем ему шапку из белоснежного крема и ягод, а ещё заварим любимый крепкий чай…
Перемешайте вместе сливочное масло (150 г, мягкое), сахар (150 г, лучше взять коричневый, цвет будет ярче и вкус интереснее) и экстракт ванили (1 ст.л., только натуральный, если нет, пропустите).
[700x466]
По одному вводите яйца (5 шт), продолжая смешивать массу.
[700x466]
Подготовьте цедру апельсина (1 шт, можно взять дополнительно другие цитрусовые).
[700x466]
Дальше добавляем белый изюм (320 г), тёмный изюм (220 г), сушеную клюкву (160 г) и столовую ложку мёда (можно патоку или тримолин). Здесь идея в том, что сушеные ягоды должны быть достаточно мягкими, но и замачивать их не нужно, будет слишком сочно. А дальше экспериментируйте, как хотите. Можете взять ЛЮБЫЕ МЯГКИЕ сушеные ягоды и фрукты, в любых соотношениях. Важно только, чтобы общая масса была той же.
[700x466]
Добавляем цедру.
[700x466]
В отдельной чашке хорошо перемешиваем муку (185 г), разрыхлитель (1 ч.л.), корицу (1,2 ч.л.) и соду (1/2 ч.л.). Здесь можете добавить или заменить корицу другими специями.
[700x466]
Пересыпаем сухие ингредиенты к жидкой массе.
[700x466]
Перемешиваем до однородности. Подготовьте форму, лучше 18 см. На дно постелите пергамент.
[700x466]
Переливаем всё тесто и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов (верх-низ). Выпекать будем до полной готовности. На это уйдет около часа-полутора. Если в какой-то момент, вы увидите, что верхушка слишком румянится, накройте фольгой (зеркалом вверх).
Готовому пирогу дайте немного остыть и заверните (ещё тёплым) в плёнку. Хранить лучше при комнатной температуре. В качестве декора, можно сделать крем из сливок или сырный, плюс свежие ягоды. Если периодически пропитывать его алкоголем, фруткейк простоит месяц и дольше.
[показать]
А вот и разрез.
[показать]