• Авторизация
Дневник Крутуха Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 18-04-2016 10:57 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Печенье "SHORTBREAD" - только из муки, масла и сахара...

Казалось-бы, просто песочное печенье, ан нет...

Технология приготовления теста другая -  ощущения тоже. Печенье крохкое, богатое сливочным вкусом, умеренной сладости.
Традиционный shortbread,не что иное, как крохкое масляное печенье, приготовленное только из муки, масла и сахара, но, в правильнной пропорции и технологии. Весь секрет тут в пропорциях: на одну часть сахара берут две части масла и три части муки. Благодаря этому достигается особая нежно-рассыпчатая структура теста. 
Готовое тесто режется на квадраты (треугольники), обсыпается  сахаром  и выпекается на среднем огне.
Обязательно тесто выдержать в холоде, для лучшего результата.
 
180 грамм мягкого сливочного масла
90 грамм сахара
2 грамма соли
5,9 грамм ванильной пасты(ваниль по вкусу)
270 грамм муки
30 грамм сахара для обсыпки
Печенье лучше печь в режиме "обдув"
 
 
Взбить масло,добавив  сахар и соль до кремообразного состояния (2 минуты)
Добавить муку в два приема и быстро перемешать
Выложить тесто на подпыленную мукой доску , сформовать  блок (кирпичик)
Обернуть пленкой,положить в холодильник на 2 часа (может лежать в холоде до 2-х дней)
Нагреть духовку (150 С)
Тесто выложить на доску между двумя листами пекарской бумаги , раскатать толщиной 1 см
Раскатывать тесто слева направо,затем повернуть на 90 градусов и продолжать раскатывать(чтобы тесто не потрескалось)
Нарезать острым ножом на квадраты(7 см х 7 см)
Каждый квадрат  хорошо обвалять в сахаре (верх и бока)
Выложить на пекарский лист, выпекать при 150 С  20 минут
Для большой семьи порцию  увеличить вдвое
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):
Женские_правила 04-05-2016-12:49 удалить
Спасибо вам за пост!) А от меня, ну очень вкусные рецепты диетических сладостей, без вреда для фигуры:http://www.liveinternet.ru/users/zenskie_pravila/post390099269/
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Крутуха - Дневник Крутуха | Лента друзей Крутуха / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»