Это цитата сообщения Monica-_Bellucci Оригинальное сообщение


Для маринования грибы надо брать молоденькие и крепкие. Их нужно хорошо промыть несколько раз водой и срезать кончики ножек. У маслят надо слегка соскоблить кожицу с шляпок. Вкус маринованных грибов в большой степени зависит от качества и вкуса маринада. Поэтому, добавляя тот или иной ингредиент, руководствуйтесь вашим вкусом. Состав маринада можно корректировать в соответствии с вашими предпочтениями, любите ли вы очень острое, пряное и кислое, или вам по душе более мягкий вкус.
Ингредиенты для маринованных маслят

Грибы маслята: 1 кг.
Соль крупная: 1 ст.л без верха.
Уксус виноградный 4-6%: 3-4 ст.л.
Лавровый лист: 4-6 шт.
Чёрный перец горошек: 8-10 шт.
Гвоздика: 2-3 шт.
Сахар: 0,5 ч.л.
Приготовление маринованных маслят
Грибы сначала нужно отварить в большом количестве воды.
Варить минут 10 и потом откинуть на дуршлаг.
Затем нужно подготовить маринадную заливку, для этого вливаем в кастрюльку пол литра воды.
Кладём в неё ложку соли и маленькую ложку сахара, лавровый лист, перец чёрный, гвоздику, уксус.
Доводим до кипения и сразу помещаем в этот маринад отваренные грибы.
Кипятим всё вместе минут 10, и затем кладём грибы в банку и заливаем маринадом.
Хранить такие грибы нужно в холодильнике.
А если вы хотите герметически укупорить банки с грибами для длительного хранения, то нужно добавить в маринад ещё 2 ложки уксуса и стерилизовать банки литровые 30 минут.

На заметку: Маринованные грибы хорошо сочетаются с отварным и жареным картофелем, их подают к мясу, рыбе и добавляют в различные салаты. По этому рецепту можно мариновать и другие виды грибов – шампиньоны, опята, белые.