[699x456]
Понадобится:
сладких яблок любого цвета- 1 кг
сахара - 700 г
воды - 2 л
сода - 4 ч. ложки

Приготовление:
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками толщиной три миллиметра. Растворить соду в воде. Залить содовым раствором на 3 — 4 часа. Промыть под проточной водой. Послойно засыпать сахаром.
Выдержать до растворения сахара и образования большого количества сока (6 — 8 часов). Варить на большом огне 5 минут после закипания сиропа. Выдержать не менее 6 часов. Повторить процесс 3 — 4 раза. Разлить готовое варенье и герметично закрыть крышками. Перевернуть, остудить.

Яблочное варенье дольками получается красивого янтарного цвета, с прозрачными дольками. Но оно не достаточно ароматно. Для ароматизации можно добавлять корицу, кардамон, бадьян, лимон, апельсин. Палочку корицы, пару зерен кардамона, звездочку бадьяна следует класть вместе с сахаром. Удалить пряности можно перед фасовкой продукции в банки.

Лимон или апельсин следует тщательно вымыть щеточкой с содой. Затем нарезать тонкими ломтиками вместе со шкуркой. На один килограмм подготовленных яблок обычно берут один крупный апельсин или один средний лимон.

Варенье такого же янтарного цвета варят из яблок и крепких, твердых груш в любом соотношении.