Про вегетаріанство

Вегетаріанство - це стиль життя, а не обмеження у їжі. І саме до такого стилю життя схиляються все більше і більше людей у світі. До десятків мільйонів вегетаріанців по всьому світі приєднуються майже кожного дня ще мільйони тих, які віддають перевагу в їжі овочам та фруктам. Причиною цього можна вважати той факт, що вегетаріанська дієта корисніша для вашого здоров'я.

Так які ж все таки принципи того самого вегетаріанства? І що повинна робити людина-вегетаріанець? Британська Вегетаріанська Спільнота дає таку дефініцію вегетаріанцю – "людина, яка не їсть ніякої риби, м'яса тварин та домашньої птиці". Тобто, продуктів тваринного походження.

Більше того, на практиці вегетаріанці уникають вживати тваринні продукти, як то: желатин та певні різновиди сиру. Разом з тим вегетаріанці їдять овочі, фрукти, горіхи, крупи, насіння, бобові, іноді яйця та молочні продукти.

Існує багато причин через які люди стають вегетаріанцями, ось головні з них:

      - духовно-релігійні (засновані на якомусь духовному вченні);
      - етичні (протест проти болісних способів вбивства тварин);
      - медичні (користь для фізичного здоров'я, страх перед зараженням якими-небудь хворобами);
      - гігієнічні (страх перед зараженням якою-небудь хворобою);
      - естетичні (пов'язані з неприємністю відчуттів, які виникають при сприйнятті забою тварин і подальшої мясопереробки);
      - екологічні (протест проти знищення лісів заради пасовищ, забруднення навколишнього середовища відходами тваринництва та ін.);
      - економічні (витратна недоцільність м'ясоїдства).

Але перед тим, як почати сповідувати вегетаріанство, ви повинні для себе з'ясувати декілька важливих речей.

      - чи хочете ви стати вегетаріанцем одразу чи будете поступово переходити на таку дієту?;
      - купіть собі вегетаріанську кулінарну книгу або зайдіть на пункт харчування нашого сайту, там ви знайдете безліч цікавих, корисних рецептів, як урізноманітнити свій вегетаріанський раціон та як збалансувати продукти, щоб забезпечити себе поживними речовинами протягом дня;
      - гриби, бобові та крупи є чудовими поживними замінниками м'яса. Вони містять стільки ж, якщо не більше, поживних речовин, як і м'ясо, а тому ви зможете вживати ту кількість калорій, до якої звикли.
      - пам'ятайте про сою і вегетаріанські фарші, які також містять поживні речовини, а від м'яса відрізняються ціною.
      - ви можете збільшити вживання заліза, а склянка помаранчевого соку, багатого на вітамін С, допоможе організму засвоїти залізо.

Травоїдна чеснота

Сучасні діти радіють "вегетаріанським гамбургерам" і перевиховують м'ясоїдів-батьків. Тваринникам таке відношення не в лад. Джоді Браун з Південної дакоти навіть створив веб-сайт, де захищає практику м'ясоїдства. Там можна знайти резонно-сміховинні фрази: "Вегетаріанці не живуть довше, вони просто виглядають старше" або "Якщо тварини не призначені для їжі, чому ж тоді вони створені з м'яса?" (про людей, правда, автор афоризму замовчує).

Багато дітей, вихованих на хітових фільмах на зразок "Бейба" і "Втечі з курника", відмовляються їсти улюблених кіногероїв і перемикаються на так звану "ненасильну дієту". Американська дієтична асоціація заявила, що "добре складені вегетаріанські дієти є цілком здоровими, адекватними з погляду харчової цінності і приносять користь в профілактиці і лікуванні певних захворювань".

Чи повинні таки люди всіх віків і професій відмовитися від м'яса, чи посприяє це здоровішому і тривалішому життю? Для вразливого юного розуму "вегетаріанство" здається розумним етичним і - як заявили в опитуванні майже 25 відсотків підлітків - "крутим". Студенти думають так само. Професори психології Річард Стайн і Керол Немерофф з університету штату Арізона провели дослідження і з'ясували, що "травоїдних" людей вважають етичнішими, добродійнішими і чуйнішими, ніж "м'ясоїдних". Сучасні діти радіють "вегетаріанським гамбургерам" і намагаються перевиховати мясоїдів-батьків. Рівень продажів вегетаріанських продуктів виріс в сотні разів. Престижні ресторани додають в меню все більше нем'ясних страв. З'являються кафе з "живою" або "сирою" їжею. Відомо, що фрукти, овочі, злаки, боби і горіхи - здорові продукти. Вживаючи їх, ми знижуємо ризик виникнення багатьох хронічних хвороб (у тому числі серцево-судинних, ожиріння, діабету і різних видів раку). Можливо така дієта -- один з чинників збільшення тривалості життя в промислово розвинутих країнах.

Вегетаріанська їжа цілком задовольняє потреби звичайної дорослої людини. Рослинний світ достатньо багатий, щоб надати вибір практично всіх потрібних для людського організму речовин.

ЩО ВИКИНЕМО З РАЦІОНУ?

Види вегетаріанства

Спраутаріанство: Дієта, побудована переважно на спраутсах - пророщених зернах пшениці, гороху і іншого з додаванням сирих продуктів.

Фруторіанство: Фрукти і ягоди. А також злаки, горіхи, насіння, боби і навіть помідори з баклажанами - коротше, будь-яка частина рослини, яку легко можна зірвати. І різні соки.

Сироїдство: Виключає все, що приготовлено при температурі вище 48°C - відмітки, при якій ензими починають знищуватися. Деякі, ті що практикують сироїдство, вірять, що Ісус їв в основному сирі продукти.

Веганство: Ніяких тваринних продуктів: м'ясомолочних, яєць, навіть меду. Багато хто з веганів також не бажає носити шкіру.

Ово-вегетаріанство: Їдять рослинну їжу і яйця.

Лакто-вегетаріанство: Рослинну їжу і молочні продукти. Вживають масло, сир, збиті вершки, молочні коктейлі, морозиво. Ово-лакто-вегетаріанство - найпоширеніше в світі.

Младовегетаріанство: Їдять рибу і біле м'ясо. Часто (але не завжди) уникають м'ясомолочних продуктів. Для істинних прихильників травоїдства, цей різновид взагалі не є "вегетаріанством".