Баклажаны острые под "грибочки"

от serdolka

Баклажаны острые под «грибочки»

[показать]

Этот рецепт моей мамы.

Сколько себя помню, столько эти баклажаны готовит мама.

Мамин рецепт.

Состав:

2 кг баклажан
0, 5 кг красного и зеленого болгарских перцев
0, 25 кг репчатого лука
1 головка чеснока
1 перчик Чили
0, 2 кг укропа (именно укропа!) или добротных два пучка
1 ст. ложка уксусной эссенции
Соль по вкусу
Масло для жарки баклажанов

Приготовление:

Баклажаны порезать кубиками, где-то по 2 см, круто посолить и дать появиться соку.

Лук и перец порезать тонкими полукольцами.

Укроп мелко покрошить.

Чеснок с Чили пропустить через мясорубку.

Все овощи перемешать, подсолить (слегка) и добавить эссенцию, перемешать и оставить часа на три.

После того, как баклажаны дадут сок, отжать и жарить в казанке в большом количестве масла. Вынимать шумовкой, остудить и перемешать с овощами.

Готовые овощи плотно набить в банку (это количество на 2 литровую банку) закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Всё!
Приятного аппетита!

То, что вы видите на фото немного мною изменено:

[показать]

Во-первых, я теперь баклажаны запекаю в духовке - это быстрее и проще: и масла меньше идет, а вкус совершенно не проигрывает.

Потом все приготовлено, что называется «на глаз», и сладкие перцы у меня были вперемешку с полугорькими.

Состав моих "баклажанчиков":

3 баклажана (где-то около кг)
3 полугорьких и 3 болгарских перца
3 зубка чеснока
1 красная луковица (средняя)
пучок укропа
соль, масло эссенция
1, 5 чайной ложки.

Как готовила я:

Баклажаны порезала кубиками круто посолила. После того, как дали сок, залила холодной водой на полчаса (меня так учила знакомая кореяночка).

Отжала от воды, смазала сковороду маслом, в баклажаны добавила ложку масла, перемешала. Затем уложила их ровным слоем на сковороду и в поместила духовку минут на 20.

Как подрумянились, вынимаем.

Луковицу и перцы нарезала полукольцами, мелко порубила укроп и чеснок, добавила эссенцию перемешала и слегка подсолила.

Пока баклажаны пеклись, все настоялось.

Потом слоями переложила овощи, то есть слой баклажанов, слой овощей.

Не остужала и не перемешивала, как делает мама.

Утрамбовала. Как только баночки остыли, убрала их в холодильник.

Всё!

[показать]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Баклажаны острые под "грибочки" | крыска-лариска - Дневник крыска-лариска | Лента друзей крыска-лариска / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»