[показать]


Ингредиенты:

- Картофель — 2-3 шт
- Капуста белокочанная — ок. 200 г
- Капуста брюссельская (или брокколи) ок. 150 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубка
- Баклажан — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Помидоры — 2-3 шт.
- Фасоль вареная или консервированная — ок 1,5 ст.
- Зелень (у меня зелёный лук) — по вкусу
- Бульон (мясной или овощной) или вода — 1,5-2 л
- Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Картошку чистим и нарезаем ломтиками. Поставим картошку варить. Бульона взять столько, чтобы он покрыл её. Так как ингредиентов в супе много, то сначала удобно положить все овощи, а уже после добавить бульон до необходимой густоты супа.
2. Пока варится картошка, я нарежем лук кубиками. Морковь натрём на тёрке. Ставим обжариваться лук. Как чуть подрумянился, добавляем морковь и обжариваем вместе. Кладём морковь с луком в бульон к картошке.
3. Капусту нарезаем и кладём в бульон.
4. Баклажан нарезаем и сильно посолим. Оставить минут на 10, потом промыть его в воде и добавить в суп.
5. Помидоры лучше очистить от кожицы. Залить их кипятком и через несколько минут она легко снимается. Помидоры нарезать кубиками. Перец тоже кубиками. Брюссельскую капусту разрезать пополам.
6. Как только белокочанная капуста почти приготовилась, добавляем перец, баклажан, брюссельскую капусту, помидоры, нарезанный чеснок. Добавляем фасоль.
7. Доливаем бульон до необходимой густоты. Томим суп на самом минимальном огне до готовности всех овощей. Добавить зелень.

[показать]

Источник