[показать]


Ингредиенты:
для пирога (форма 30Х40):
- 300 гр муки;
- 200 гр кукурузного крахмала;
- 1 ч. л. корицы;
- 150 гр коричневого сахара;
- 270 гр холодного слив. масла;
- 1 яйцо + 1 желток
для начинки:
- 2 кг яблок;
- 200 гр сахара;
- горсть изюма;
- 1 ч. л. корицы;
для соуса:
- 115 гр сливочного масла;
- 120 гр жирных сливок;
- 200 гр коричневого сахара.

1. Просеять муку и крахмал, добавить корицу. В комбайне смешать муку, сахар и нарезанное кубиками масло - взбить в крошку. Ввести яйцо и желток. Еще раз все смешить и замесить тесто. Разделить его на две части, сформировать диск и завернуть в пищевую пленку. Отправить в холодильник на час.

2. Пока тесто охлаждается натрите яблоки и добавьте к ним сахар. На медленном огне, время от времени помешивая, потушите немного фрукты до мягкости. Добавьте изюм, корицу и смешайте.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Достаньте одну часть теста из холодильника, раскатайте его в пласт размером немного большим чем ваша форма. Выложите его в форму и часто наколите вилкой. Выпекайте около 20 минут или до золотистого цвета.

4. Затем равномерно выложите поверх коржа начинку. А затем потрите сверху (на крупной терке) вторую часть теста. Отправьте обратно в духовку и выпекайте еще минут 45 (также до золотистой корочки).

5. Для приготовления соуса соедините все ингредиенты в сотейнике и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока немного не загустеет. Подавайте пирог квадратными кусками, политыми карамельным соусом.

[показать]
Источник