ШПИК ПО-ВЕНГЕРСКИ - ЭТО НАСТОЛЬКО ВКУСНО, ЧТО О ВРЕДНОСТИ ЖИРНОГО СТОИТ ЗАБЫТЬ.

Это особый способ просолки сала с перцем. Это очень вкусно и даже полезно! Рецепт шпика по-венгерски я узнала от одного знакомого, у которого родственники в Венгрии. Классный рецепт.

Шпик по-венгерски - это действительно вкусно. Купить его можно в магазине, но лучше и приятнее сделать самому. Приготовление шпика дело простое, но не быстрое. Расскажу вам, как приготовить в домашних условиях шпик по-венгерски. И я уверена - больше в магазине вы покупать его не будете, ну если только в очень крайнем случае.

[607x378]
[384x37]

Сало — 1 кг
Соль — 500 г
Чеснок — 15 зубчиков
Лавровый лист — 3-4 шт
Душистый перец — 5-6 шт
Перец сладкий молотый — 100 г
Перец острый молотый — 25 г


Выбираем сало для засолки. Можно брать любое - с прослойкой и без. Это зависит от вашего вкуса. Нарезаем сало на куски и обваливаем в соли. Соль обычная, каменная.

На дно коробки в которой сало будет засаливаться, насыпаем соль. Крошим лавровый лист и добавляем душистый перец. Можно добавить гвоздику.
[607x409]

Выкладываем на соль сало и засыпаем солью.
[607x397]
Закрываем коробку крышкой и ставим в холодильник. Через 3 дня достаем сало, снимаем с него мокрую соль и засыпаем сухой. Так можно повторить процесс несколько раз.
[607x377]

Примерно дней через 10 беремся за следующий этап готовки шпика. Чистим чеснок и измельчаем его. Можно натереть на мелкой терке, можно пропустить через чеснокодавку.
[607x404]

Смешиваем чеснок с острым перцем и половиной сладкого. Получится что-то вроде кашицы.
[607x502]
Обмазываем получившейся кашицей каждый кусок сала, предварительно очищенный от соли.
[607x430]

Теперь каждый обмазанный кусок сала обваливаем в оставшемся сухом сладком перце.
[607x455]

Заворачиваем подготовленное таким образом сало в бумагу или фольгу и отправляем в холодильник дней на 5.
[607x315]

Опубликовал Михаил Стасов

Natalia756

Серия сообщений "Сало в прок":

Часть 1 - Сало "Дамское" !Необычайно нежное...
Часть 2 - Рецепт приготовления сала в пакете.
...
Часть 17 - МАРИНОВАННОЕ ЗАПЕЧЕННОЕ САЛО. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Часть 18 - Вкуснейшее, ароматное сало
Часть 19 - ШПИК ПО-ВЕНГЕРСКИ - ЭТО НАСТОЛЬКО ВКУСНО, ЧТО О ВРЕДНОСТИ ЖИРНОГО СТОИТ ЗАБЫТЬ