Битые овощи (картофель и тыква) с жаренной печенью.

Лидия Нуштаева (Гававко)

Картофель и тыкву отварить до готовности, в подсоленной воде, воду слить.
В кастрюлю добавить сливочное масло, 2-3 зубочка чеснока , порезанных мелко , тмин, красный перец горький и сладкий, укроп, накрыть кастрюлю крышкой и потрясти (побить). Куриную печень помыть, если нужно порезать.
В сковороде с растительным маслом обжарить две луковицы, порезанные п/к.
Обжаренный лук выбрать со сковороды, а в нее добавить кусочки печени, накрыть крышкой и потушить минут 5, затем добавить 1 ст.л. 9% уксуса, посолить по вкусу, добавить еще немного растительного масла и уже без крышки довести печень до готовности, помешивая.
В конце добавить ранее обжаренный лук, перемешать.





КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ И ТЫКВОЙ



500 г куриной печени
450 г тыквы
1 стакан жареных грибов ( у меня было 250 гр шампиньонов)
2 ст. л. крахмала
¾ стакана сметаны
100 г сыра
2 зубчика чеснока
1/2 ст. горячей воды
соль
чёрный перец
специи по вкусу

Подготовленные кусочки печени обвалять в крахмале и обжарить в растительном масле по минуте с каждой стороны только до образования корочки, снять со сковороды.
В этой же сковороде обжарить до полуготовности порезанную крупными кусочками тыкву с чесноком (я не обжаривала-у меня тыква была мороженная), добавить грибы, обжарить.
Соединить овощи с печенкой.
Все посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, влить сметану и осторожно перемешать.
Выложить содержимое в форму для запекания, добавить 0,5 стакана горячей воды ( я не добавляла, т.к. тыква была мороженная),
сверху посыпать натёртым сыром.
Запекать 20 -30 минут при температуре 200 градусов (ориентир на свою духовку).




ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ ОЧЕНЬ МЯГКАЯ





Печень говяжья - 1 кг
Яйца - 2 шт.
Чеснок - 5-7 зубков (можно без него)
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 2 ч.л. (без горки)
Сода - 1 ч.л.

Печень порезать на стейки не очень тонко, немного отбить под плёнкой.
Взбить слегка яйца, выдавить чеснок.
Положить соль, сахар без горки, соду.
Всё это хорошо смешать и влить в печень.
Оставить минимум на 1 час.
Затем обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Можно подавать с обжаренным луком.