Помидоры - 2,5 кг
Огурцы - 1 кг
Перец болгарский сладкий - 700 г
Лук репчатый и красный - 800 г
Чеснок - 1 головка
Петрушка - 40 г
Укроп - 40 г
Базилик - 35-40 г
Соль - 2 ст. л.
Масло растительное - 150 мл

Сахар и уксус 9 % по 1 ч.л. в каждую 1 л банку

Выход 5 л

Все овощи перемешать деревянной ложкой.
Оставить на 1 час, чтобы выделился овощной сок.
Перемешать через 30 минут.
Разложить по банкам и стерилизовать 35-40 минут 1 л и 15-20 минут 0,5 л банки.

Помидоры нарезать крупными кусочками, огурцы и болгарский перец — соломкой, лук — полукольцами. Чеснок мелко порубить ножом. Петрушку, укроп и базилик нарезать крупно.
Переложить всё в большую миску или таз, добавить соль и растительное масло.
Аккуратно перемешать, чтобы не помять помидоры, и оставить примерно на 1 час.
Через 30 минут ещё раз осторожно перемешать.
Чистые стерилизованные банки заполнить салатом вместе с выделившимся соком.
Стараться распределять овощи и жидкость равномерно.
Прикрыть банки стерилизованными крышками, но пока не закручивать.
На дно большой кастрюли положить ткань или полотенце, установить банки и налить тёплую воду примерно до плечиков.
Стерилизовать после закипания воды:
банки 0,5 л — 15 - 20 минут;
банки 1 л — 35 - 40 минут.
Кипение поддерживать умеренное, чтобы вода не бурлила слишком сильно и не попадала внутрь банок.
После стерилизации аккуратно достать банки и сразу герметично закрыть.
Перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Хранить в прохладной кладовке.







САЛАТ " ШАКАРОБ"



https://dzen.ru/video/watch/62b1abde72b6b46d1e1a8d5d

Помидоры - 3 кг
Перец болгарский сладкий - 500 г
Лук репчатый и красный - 4 шт.
Перец острый - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Кинза - 40 г
Укроп - 40 г
Базилик - 35-40 г
Перец горошек - 3-4 шт. в 1 л банку
Лавровый лист - 2 шт. в 1 л банку
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 2 ч.л.
Масло растительное - 100 мл
Уксус 9 % по 1 ч.л. в каждую 1 л банку

Отставить салат на 15 минут, чтобы дал сок.
Разложить по банкам.
Стерилизовать 20 минут.
Добавить уксус и ещё 10 минут стерилизовать.
Закрыть банки и укутать на сутки.

Выход - 4 л









Помидоры - 1,2 кг
Огурцы - 400 г
Болгарский перец красный - 2 шт.
Болгарский перец зеленый - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Растительное масло - 150 мл
Соль - 2 ст.. л.
Базилик - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Лук репчатый, красный - 2 шт.
Лук репчатый, желтый - 2 шт.
НА БАНКУ 0,5 л ДОБАВЛЯЕМ:
Сахар - 1 ч..л.
Уксус 9% - 1 ч..л.