Елена БАзылева (Пехтелева)

На 3,0 литра супа: 350 – 400 гр фарша (у меня из курицы); 1/3 стакана риса; 4 клубня картофеля; 3 – 4 соленых огурца; 1 болгарский перец; 1 луковица; 1 морковь; 200 гр плавленого сыра; зелень (у меня укроп и петрушка); соль и
специи по вкусу.

К фаршу добавить рис, соль и специи (я использовала приправу для курицы), перемешать. Из полученной массы сформировать тефтели.

Лук и картофель нарезать кубиками, морковь и
соленые огурцы натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать небольшими кусочками, зелень мелко порезать.

Обжарить на растительном масле лук с морковью до готовности.

В кастрюле вскипятить воду, в кипящую воду выложить тефтели, варить 15 минут. Добавить в кастрюлю картофель, варить до готовности картофеля, добавить болгарский перец и соленые огурцы, варить 10 минут. Затем добавить в суп сыр, обжаренные лук с морковью, зелень и соль по вкусу, варить еще 5 минут.