Для теста:
Мука - 1 кг
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л
Вода(холодная) - 2 ст.
Соль - 1 ст.л.

Для фарша:
Баранина (или говядина ) - 700 г
Курдючное сало (или говяжий жир) - 300 г
Лук - 1 кг
Соль
Перец молотый красный-черный
Вода - 0.5 ст.

Просеять муку, сделать в середине лунку, добавить яйцо.
Воду смешать с солью и маслом и постепенно влить в муку, замесить тесто.
Завернуть тесто пленкой и оставить 30 минут.
После снова вымесить и ещё оставить минут на 20.

Мясо и жир должны быть замороженными.
Порезать мясо и жир сначала пластинками, после соломкой, затем порезать мелкими кусочками 0.5 на 0.5 см.
Лук очистить и замочить в воде на 1 час, после нашинковать.
Смешать лук с мясом и жиром, добавить соль, перец,, воду,перемешать. Фарш готов.

Тесто разделить на 2 части.
Можно раскатать тесто в круг и стаканом вырезать одинаковые кружки.
А можно разделить тесто на 2-3 части, сделать длинные брусочки и ножом порезать на одинаковые кусочки.
Каждый кусочек раскатать в кружок.
Положить фарш посередине и слепить манты.

Готовые манты положить на касканы мантоварки, смазанные растительным маслом.
Вскипятить воду в кастрюле мантоварки.
Поставить касканы с мантами, закрыть крышкой и варить 40 минут.
















Манты по-узбекски








Манты по-узбекски







Манты с говядиной и тыквой

https://dzen.ru/video/watch/66603c653f09732536e8f747




Манты с курицей и тыквой

https://rutube.ru/video/9a50bcbda49bee36907a0df93e...d3b&utm_term=yastatic.net&t=15

Филе кур. - 550-600 г
Тыква - 250 г
Лук - 250 г


Манты с кабачком

Ингредиенты для теста:
Вода — 400 мл
Соль — 1 ст. л.
Желток — 1 шт.
Майонез — 1 ст. л.
Мука — 800 г.

Ингредиенты для начинки:
Мясо — 800 г
Лук — 3 шт.
Картофель — 3 шт.
Кабачок — 1 шт.
Соль — ½ ч.л.

Для начинки нарезаем мелко мясо, лук, очищенный картофель и кабачок.
Солим компоненты и смешиваем между собой — наполнение для мантов готово.
Для теста в воду комнатной температуры высыпаем соль, добавляем майонез и желток, смешиваем. Высыпаем в воду муку и замешиваем 10 минут гладкое и тугое тесто.
Оставляем тесто под целлофаном на 30 минут, а затем делим на две части.
Раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.
Делим пласты на квадраты 7х7 см примерно.
На каждый квадрат выкладываем начинку и запечатываем противоположные края, подгибаем.
Смазываем мантоварку растительным маслом, выкладываем на поверхность манты.
Варим манты 40-45 минут на среднем огне.
После приготовления можно смазать манты сливочным маслом.