- Куриный окорочок - 1 шт;
- Картофель - 4-5 шт;
- Морковь (молодая; мелкая) - 4-5 шт;
- Лук репчатый - 1 шт;
- Свекла с ботвой (молодая) - 5-6 шт;
- Помидор - 1 шт;
- Масло растительное - 2 ст.л.;
- Перец черный (молотый; по вкусу) ;
- Соль ;
- Лавровый лист ;
- Уксус столовый (или пучок щавеля) - 1 ст.л.;
- Сметана (по вкусу) ;
- Зелень (по вкусу и желанию) ;
С куриного окорочка снять шкуру и удалить жир, нам нужен нежирный бульон.
Залить окорочок водой, довести до кипения, не забывая снимать пену.
Для ботвинника понадобится молодая свекла с ботвой, диаметр свеколок около 3 см.
Отделяем свеклу от ботвы, чистим или соскабливаем кожуру. Кладем свеклу в закипевший бульон.Варим на медленном огне до готовности бульона. Солим в конце варки.
Вынмаем окорочок и свеклу, даем остыть, ав бульон кладем порезанный картофель.
Режем лук кубиками, морковь кружочками или половинками кружков. Пассеруем на растительном масле, добавляем тертые на средней терке остывшую свеклу и помидор, затем добавляем уксус и прогреваем пару минут.
Добавляем в суп пассеровку, разобранное на небольшие кусочки куриное мясо,доводим до кипения.
Свекольную ботву ( если есть и щавель) нарезаем, добавляем в суп.Варим 5-7 минут на медленном огне, не накрывая крышкой.
Добавляем перец лавровый лист и через пару минут снимаем с огня.
Подаем со сметаной, по желанию,добавляем зелень. Источник.