Дожди осенью после жаркого лета приносят грусть о прошедшем жарком времени года. Но одновременно дождливая погода - это грибная пора. Собирать грибы - это искусство и удовольствие, азарт и прекрасная прогулка в пахнущем прелыми листьями и хвоей лесу. А потом из только что собранных свежих грибов можно приготовить вкусные блюда, засолить, засушить еа зиму.

Предлагаю рецепт заготовок жареных грибов на зиму.

Понадобится: грибы - 1 кг, растительное масло или свиное сало - 350 г, соль - 20 г.

Приготовление: Свежие грибы вымыть, очистить, нарезать брусочками. В большую кастрюлю выложить масло, разогреть его, положить грибы с солью. Закрыть крышкой кастрюлю и варить, убавив огонь, 50 минут. После этого крышку снять и жарить , пока не выпарится вся жидкость. Масло должно стать прозрачным.

Банки должны быть стерилизованые и горячие. Разложить в подогретые банки горячие грибы, затем залить их растительным маслом или жиром, на котором жарились грибы так, чтобы оно закрывало грибы слоем 1 см.

Прикрытые крышкой банки стерилизовать в подсоленой кипящей воде. Время стерилизации для поллитровых банок - 30 минут, литровых - 40 минут.

Банки закрыть крышками и хранить обязательно в темном холодном месте.  

Отсюда

Думаю, что перед употреблением нужно обязательно прогреть.