Внизу мой коментарий.

Ингредиенты для "Лимонный пирог"

Маргарин сливочный — 200 г Сметана — 250 г Мука (примерно) — 3 стак. Лимон (с толстой кожурой крупный) — 1 шт Сахар — 1 стак. Желток (для смазывания) — 1 шт Сахарная пудра

[600x134]

Рецепт "Лимонный пирог"

[показать] 1  Для начала маргарин натереть на крупной тёрке и смешать с мукой. Смешивать лучше руками, так быстрее и удобнее. Все смешать в мелкую крошку.  Собрать  горкой, сделать там углубление и добавить всю сметану. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким. [показать] 3  Сделать из теста в шар, положить в миску, накрыть тарелкой и поставить в холодильник на полчаса. [показать] 4 Делать начинку. Лимон обдать кипятком и натереть на мелкой тёрке. Убрать ложечкой косточки.   Смесь из лимона и сахара  хорошо размешать. Начинку делаем непосредственно перед раскатыванием теста, иначе она станет слишком жидкой и труднее будет залеплять края теста.   [показать] 5Достать тесто из холодильника. Разделить на две части. Одну часть раскатать и выложить с помощью скалки на противень. Вилкой  сделать в нескольких местах проколы, чтобы при выпечки оно не поднялось.   [показать] 6  Начинку выложить на пласт и накрыть второй частью раскатанного теста. . края хорошо защипнуть, чтобы начинка не вытекла при выпечке. Смазать верх желтком и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать до золотистой корочки. Но главное не пересушите его!!!!!! [показать] Посыпать сахарной пудрой.  Когда пирог немного остынет, то при нарезке вы увидите, что начинка похожа

Итак: С тестом  не мучалась. Взяла вариант из старой кулинарной книги. Называется"Тесто пресное сдобное" Маргарин заменила раст. маслом,сметану - хорошим кефиром. Мой рецепт: мука- 4 стакана,сахар -1 стакан, масло - около 150 гр, 1 яйцо, 8 ст ложек кефира, 1/3 ч. ложки соды подмешала в муку, 1/2 ч.ложки соли я положить забыла и присолила коржи, добавила ванилин. 

Начинку делала, как сказано в рецепте. Но было 1,5 лимона. Немного подержала в кипятке, удалила все косточки.

Вот что получилось:

Вывод:что сделала такое тесто - не пожалела. Есть его лучше остывшим, горячий- слишком сладкий, в начинку можно добавить яблоко в качестве наполнителя, смешивать лимон с сахаром нужно в самый последний момент,иначе начинка растечется. Из 1 лимона на такой пирог, как на картинке начинки не хватит. Буду делать еще.