Это цитата сообщения NINA_253 Оригинальное сообщение

Судак в сливках с лесными грибами

[показать]

Нам понадобится:

филе судака - 800-900 г

1 большая луковица

замороженные лесные грибы - 500 г (разморозить)

сливки 20-33% жирности - 1 стакан

соль, перец по вкусу

сушеный тимьян - 1 ч.ложка

сушеный укроп - 1 ч.ложка

растительное масло для жарки

 

Берём свежего судачка весом примерно 1200 граммов:

1.
[показать]


Чистим, отрезаем плавники, убираем внутренности, промываем. Голову и хвост отрезаем, они у нас пойдут на рыбный суп (с картошкой), вдоль хребта делаем надрез близко к костям и постепенно срезаем с костей мясо. То же самое проделываем и с другой стороны. Это очень просто и быстро, главное желание и острый нож. В результате у меня получилось два красивых филе с кожицей и сюрприз в виде икры:

2.
[показать]


Теперь займёмся остальным.

Лук чистим и нарезаем четверть-кольцами:

3.
[показать]


В сковороде нагреваем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистости:

4.
[показать]


Затем добавляем к луку размороженные грибы (у меня подосиновики) и жарим, постоянно помешивая, до выпаривания жидкости, минут 10-15:

5.
[показать]


Грибы с луком солим, выключаем плиту и отставляем сковороду в сторону.

Форму для запекания чуть-чуть смазываем растительным маслом. Филе судака нарезаем поперёк кусочками шириной 4-5 см и выкладываем в форму кожицей вниз. Солим, перчим и посыпаем любимой приправой. Я взяла сушёный тимьян:

6.
[показать]


Поверх рыбы выкладываем обжаренный лук и грибы:

7.
[показать]


Сливки слегка присаливаем и добавляем сушёный укроп:

8.
[показать]


Заливаем ими рыбу и грибы...

9.
[показать]


...и отправляем в духовку на полчаса. Если форма керамическая (как у меня), ставим в холодную духовку, а если нет, то разогреваем её заранее до 180 градусов.

Через полчаса блюдо приобретёт вот такой аппетитный вид:

10.
[показать]


Готово. Подаём с рисом, овощным салатом или отварной картошкой и мелкопорезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!