Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ВЭРЗЭРЕ-МОЛДАВСКИЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ
Мой коментарий: Делала уже 2 раза. Тесто получается немного жидковатым. Муки я положила чуть больше, иначе очень трудно раскатать. Пирожки действительно мягкие и нежные. Капусту брала свежую и 1 столовую ложку квашеной, и белок от яйца,которым смазывала.Получилось приятно, с легкой кислинкой. Во второй раз вышло менее удачно. Переборщила с мукой и квашеной капустой. Пирожки были суховаты и кисловаты, мягкими они становятся за счет масла. Очень хороши для поста.Специально во второй раз смазывала не яйцом, а крепким,чуть сладковатым чаем, получилось не хуже. И еще: 14 пирожков я вылепила из этого количества теста, но они были очень маленькие. Вкусные - и холодные. А теперь цитата:
Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой и заворачивают в виде небольших конвертиков. Это удивительно простые по сложности приготовления, но очень вкусные Вэрзэре. По вкусу вэрзэре напоминают слоеные пирожки, но они более нежные.
Ингредиенты:
Для теста:
масло растительное — 0,5 стакана
вода — 0,5 стакана
мука — 2 стакана
соль — по вкусу
Для начинки:
капуста квашеная — 2 стакана
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
растительное масло
яйцо куриное(желток) — 1шт.
Приготовление:
Начинаем с приготовления теста, для этого воду смешиваем с маслом, солью и постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Затем накрываем тесто полотенцем и даем отдохнуть ему минут 20-25.
Пока тесто отдыхает мы займемся начинкой, для этого обжариваем, мелко нарзанный, лук до прозрачности. Капусту квашеную отжимаем и добавляем на сковороду к луку, жарим до слегка золотистого цвета.
Тесто получается очень податливое, делим его на 14-15 частей,
тонко раскатываем его в прямоугольник.
На край кладем начинку,
края теста заворачиваем
и сворачиваем рулетиком.
Пирожки кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой
и смазываем сверху желтком. Выпекаем при 200гр. 20 минут.
Приятного аппетита!
http://cookorama.net/ru/blog/pirozhki/moldavskie-pirozhki-s-kapustoj-verzere.html
