Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение

Пирог с черной смородиной

Шикарный пирог с черной смородиной не оставит никого равнодушным! Он такой вкусный, что невозможно остановиться!

Ингредиенты для «Пирог с черной смородиной»:

Тесто Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.

Масло сливочное — 125 г

Сахар — 100 г

Соль — 1 щепот.

Желток яичный — 3 шт

Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Начинка

Смородина черная (свежая или замороженная) — 500 г

Белок яичный — 3 шт

Соль — 1 щепот.

Сахар — 120 г

Ванильный сахар — 1 пакет.

Мука пшеничная / Мука — 1,5 ст. л.

Крахмал — 1 ч. л.

Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

К муке добавить щепотку соли, холодное сливочное масло и порубить ножом. Потом растереть руками в крошку.

Добавляем сахар, разрыхлитель, желтки и замесим тесто. Долго месить не нужно, собрать тесто в комок и готово.

Завернем в пищевой пакет или пленку и отправим в холодильник на 30 минут.

Форма у меня 24 см, смазываем её маслом. Достаём тесто и руками распределяем его по форме и по бокам, формируя бортики. Поставим в холодильник пока взобьем белки и приготовим начинку.

Берем охлажденные белки, добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков. Потом постепенно добавляем сахар, ванильный сахар, продолжая взбивать.

Смешаем муку с крахмалом и разрыхлителем, добавляем в взбитые белки, еще раз размешаем миксером.

Смородина у меня замороженная, я её наполовину разморозила и добавила к белковой массе, аккуратно размешала, чтобы на полопались ягодки.

Выкладываем начинку в заготовку пирога, распределяем по форме. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, запекаем первые 15 минут при этой температуре, потом убавляем до 150 и ещё запекаем 15 минут. Я пирог сразу из духовки не доставала, подержала ещё 30 минут, чтобы не опала белковая начинка. Потом достаём и даем полностью остыть, чтобы он хорошо нарезался.

Остывший пирог достаём из формы, нарезаем на кусочки и подаём к чаю. Приятного аппетита! источник