Иногда из самых обычных продуктов можно сотворить что-то весьма интересное. Например, сырный суп. Готовить его легко и быстро, а блюдо получается с насыщенным сливочным вкусом.

Предлагаю вам рецепты невероятно аппетитных сырных супов. К тому же они отлично подходят для экспериментов: такие супы требуют совершенно простых ингредиентов и испортить их сложно. А когда переготовите все из нашей подборки, попробуйте добавить цветную капусту или сельдерей, копченые охотничьи колбаски или лапшу — получится совершенно новое блюдо.

[728x485]Сырный суп по-французски с чесночными гренками

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 г


• мягкий плавленый сыр — 200 г


• картофель — 3 шт.


• морковь — 1 шт.


• соль, молотый перец, душистый перец — по вкусу


• растительное масло — 2 ст. л.


• лавровый лист — 3 шт.


• свежая зелень по вкусу


• для гренок — багет (или любой другой хлеб), чеснок, оливковое масло

Как приготовить:

• Кипятим в кастрюле 1,5 литра воды, нарезаем курицу небольшими кусочками и кладем ее в кипящую воду.


• Как только бульон начнет кипеть, добавляем соль, пару горошков душистого перца и черного, лавровые листики. Варим от момента закипания 20 минут.


• Чистим картофель и нарезаем кубиками. Вытаскиваем мясо, кладем картофель и варим его 5–7 минут.


• Чистим и натираем морковь. Делаем слабую зажарку на подсолнечном масле. Слегка солим и перчим. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5–7 минут.


• Добавляем плавленый сыр, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь.


• Нарезаем багет длинными ломтиками. Очищаем одну дольку чеснока. С двух сторон обмакиваем хлеб в оливковое масло. Натираем с двух сторон чесноком (разрезанным наполовину вдоль) и кладем в духовку на несколько минут при температуре 190–200 градусов. Хлеб подаем к супу.

[728x484]Сырный суп с брокколи и шампиньонами

Ингредиенты:

• шампиньоны — 5–7 шт.


• плавленые сырки — 2 шт.


• брокколи — 200 г


• картофель — 1–2 шт.


• морковь — 1 шт.


• соль, растительное масло для обжарки

Как приготовить:

• Шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5–10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем.


• Брокколи разделяем на соцветия, на кусочки помельче. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно и замороженную. В таком случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка разморозьте, иначе будет сложно резать.


• Режем картошку.


• В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут.


• Тем временем натираем сырки на крупной терке. И добавляем в суп.


• Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с сухариками или гренками.

[728x484]Сырный суп с креветками

Ингредиенты:

• сливочное масло — 2 ст. л.


• твердый сыр — 150 г


• чеснок — 2 зубчика


• репчатый лук — 1 шт.


• креветки — 400 г


• рис — 2 ст. л.


• соль, перец, лавровый лист


• 1 помидор или 1/2 ч. л. томатной пасты

Как приготовить:

• Рис следует замочить заранее. Когда приступите к приготовлению, залейте его литром холодной воды и доведите до кипения.


• Отдельно на сковороде обжарьте мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук станет золотистым, здесь же нужно потомить помидор или слегка обжарить томатную пасту.


• Пока рис варится, очистите креветки от панциря и опустите в кастрюлю с кипящим рисом. Помните, что креветки готовятся быстро и их следует класть в воду за пять минут до готовности крупы.


• Сразу после этого добавляем соль и перец. Затем — обжаренный лук с томатом, мелко нарезанный чеснок и пару лавровых листьев.


• Натертый на терке сыр следует класть в суп только после того, как выключен огонь. Когда сыр полностью расплавится, нежный супчик можно подавать на стол.

[728x485]Сырный суп с семгой и кедровыми орешками

Ингредиенты:

• рыбное филе (семга, лосось) — 200–300 г


• репчатый лук — 1 шт.


• морковь — 1 шт.


• укроп — 1 пучок


• картофель — 3 шт.


• кедровые орехи — 3 ст. л.


• плавленый сыр — 4 шт.


• черный перец, соль


• вода — 1 л


• оливковое масло — 2 ст. л.

Как приготовить:

• В сотейнике на оливковом масле обжарить нарезанный репчатый лук, морковь, натертую на крупной терке. Добавить к овощам обжаренные кедровые орешки, все перемешать.


• Дать закипеть воде в кастрюле. Положить туда раскрошенный плавленый сыр, хорошо размешать деревянной лопаточкой.


• Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, варить до полуготовности.


• Потом заложить пассерованные овощи в кастрюлю, добавить туда же нарезанное кубиками филе рыбы, посолить, поперчить и дать супу закипеть. Варить минут 5 до готовности рыбы, добавить мелко нарезанный укроп и сразу выключить огонь.


• Супу нужно дать настояться минут 5, и можно разливать по тарелкам.

[728x485]Сырный суп с копченостями

Ингредиенты:

• свиные копченые ребрышки — 500 г


• мягкий плавленый сыр — 160 г


• сливки 33%-й жирности — 200 г


• лук — 1 шт.


• стебли сельдерея — 150 г


• картофель — 1–2 шт.


• томатная паста — 2 ст. л.


• вода — 800 мл


• ломтики бекона (по желанию)

Как приготовить:

• Свинину режем на отдельные ребрышки, заливаем водой и варим на медленном огне 40-45 минут после закипания. Должен получиться крепкий бульон. Затем нужно достать ребрышки и срезать с них мясо.


• Мелко крошим лук, шинкуем сельдерей, картофель режем кубиками. В сотейнике жарим лук с сельдереем почти до полной готовности в оливковом масле, а потом добавляем туда картофель и тоже слегка обжариваем. Добавляем к овощам томатную пасту и держим на огне еще 2 минуты.


• Вливаем бульон и варим суп на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. В конце варки добавляем сыр, петрушку или укроп.


• Тонкие ломтики бекона жарим на сковородке без масла, пока они не станут хрустящими. Суп будет выглядеть очень аппетитно, если украсить его чипсами бекона и посыпать тертым сыром.

[728x545]Сырный суп с белым вином и мускатным орехом

Этот супчик очень быстро готовится и отличается изысканным вкусом. Кстати, алкоголя в нем не остается, он весь испаряется при варке, зато вино отдает супу свой тонкий аромат.

Ингредиенты:

• куриный бульон — 500 мл


• сыр — 75 г


• белое сухое вино — 75 мл


• желток — 2 шт.


• пшеничная мука — 1 ст. л.


• сливочное масло — 30 г


• сметана — 2 ст. л.


• чесночное масло — 1 ст. л. (или чеснок — 2 зубчика)


• мускатный орех (порошок) — на кончике ножа


• петрушка, соль, перец


• хлеб для гренок


• оливковое масло

Как приготовить:

• Багет или любой другой хлеб нарезать (будет чудесно, если получится фигурно, как на фото), окунуть в оливковое масло, натереть чесноком (или просто намазать чесночным маслом с двух сторон) и поставить в горячую духовку минут на 5–10.


• Сливочное масло растопить в кастрюле. Добавить муку и слегка ее обжарить.


• Развести муку с маслом горячим куриным бульоном, при этом нужно мешать венчиком, чтобы не осталось комков.


• Добавить вино, довести суп до кипения, варить минут 5 и снять с огня.


• Положить в суп натертый на терке сыр, хорошо все перемешать, чтобы он растворился.


• Заранее соединить желтки со сметаной и сразу после сыра положить смесь в суп, активно мешая венчиком, чтобы не было комочков. Мускатный орех, соль и перец по вкусу завершат композицию.


• При подаче на стол гренки можно положить в суп или есть их вприкуску.