Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение
Суп-пюре с мидиями
Cуп-пюре с мидиями и цветной капустой.
Понадобится: 500г цв. капусты, 200г белой части лука-порея, 1 лук-шалот, 1 пучок шнитт-лука, 200г замороженных очищенных мидий, 1л куриного бульона, 100мл сливок, 250 мл вина (белого сухого, полусухого или игристого), 40г сливочного масла, 1 чайная ложка карри, 1 столовая ложка муки, черный молотый перец, соль.
За 1 час 30 минут получится 6 порций супа.
Разморозим мидии. Лук-шалот мелко порубим. Оба компонента поместим в кастрюлю.
Выливаем в кастрюлю вино, ждем момента закипания, огонь убавляем и тушим без крышки.
[показать]
Когда вино выпарилось, выключаем огонь, накрываем содержимое кастрюли крышкой и оставляем в сторонку.
[показать]
Кольцами режем лук-порей. Берем чугунную кастрюлю, кладем на дно сливочное масло и обжариваем в ней этот лук.
Ждем момента полупрозрачности луковых колец, а потом подсыпаем муку и карри. Мешаем.
Спустя 1 минуту заливаем бульон. Огонь прибавляем.
[показать]
Цветную капусту делим по соцветиям.
[показать]
Бульон закипел, докладываем в него капусту. Под крышкой варим 40 минут на среднем огне.
Спустя указанное время содержимое кастрюли нужно остудить и пробить блендером. Потом добавляем сливки, перемешиваем. Добавляем соль, перец и снова мешаем.
[показать]
Готовое блюдо разливаем по порциям.
[показать]
Сверху украшаем луком-шалотом и шнитт-луком. Подаем.
[показать]
 |
 |
 |
 |
 |