- 3 стол. лож. оливкового масла

- асафетида, ч. перец, куркума, молотый кумин и другие специи по вкусу

- 1 небольшой кабачок

- 1 красный болгарский перец

- 1 морковь или кусочек тыквы

- 1 баклажан

- 2 спелых помидора

- 1/4 стакана томатной пасты

- соль

- 4,5 стакана овощного бульона или воды

- 200-250 г лапши (сухой, не отварной)

- зелень

 

Нарезать кубиками овощи.

Разогреть в сковороде 2 стол. лож. масла и обжарить на нем специи.

Добавить перец и обжарить 1-2 минуты.

Затем добавить морковь/тыкву, кабачок и баклажан. 

Обжарить, помешивая, 4-5 минут.

Добавить помидоры и томатную пасту. Тушить еще пару минут.

Влить 1 стакан бульона/воды. Посолить, накрыть крышкой и тушить минут 10-15.

Духовку разогреть до 200*.

Налить 1 ложку масла в форму и высыпать лапшу, перемешать.

Запекать в духовке минут 5-6, перемешивая.

Затем добавить к обжаренной лапше приготовленные овощи. Влить оставшийся бульон/воду и запекать еще минут 20-30.

При подаче посыпать измельченной зеленью.

Кулинарный клуб вегетарианцев!

[показать]