Ингредиенты: 

 

по 300г почек, отварной говядины и свинины, 

100г сала, 

6 маслин, 

по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока, 

2 луковицы, 

1 лимон, 

2 ст.л. томатной пасты, 

красный молотый перец, 

сметана, 

чёрный перец, 

мясной бульон, 

соль.

 

 

Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками.

 

В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить.

Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, ещё потомить.

 

В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить чёрным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и нарезанные маслины.