Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Макаронная запеканка по-гречески «Пастицио»
Макаронная запеканка по-гречески «Пастицио»
Рецепт ПАСТИЦИО взят отсюда и в нем сказано, что рецепт идентичен оригинальному греческому Пастицио.
[показать]
Надо:
200 гр макарон
Соль
1 луковица
1 ст.л. масла
300 гр говяжего фарша
200 мл пассированых томатов
соль
перец
¼ ч.л. корицы
1/8 Л овощного бульона или красного вин
2 ст.л масла
3 ст.л муки
½ Л молока
соль
перец
1 щепотка мускатного ореха
60 гр. греческого сыра
2 яйца
масло для смазывания формы
Приготовление:
1
Отварить макароны в течении 10 минут в соленой воде, промыть ХОЛОДНОЙ водой и дать стечь. (неважно, что их можно НЕ промывать – ПРОМЫТЬ)
2
Очистить лук, мелко порезать и, растопив на сковороде масло, спассировать лук до «стеклянного» состояния. Выложить фарш и хорошо все поджарить. Добавить пассированые томаты, соль, перец, корицу и бульон\ вино, уменьшить огонь до минимума, так что б только «перебироало» и протомить без крышки еще 15 минут.
3
Включить духовку на 200 градусов, смазать маслом форму.
Бешамель соус .
В кастрюле распустить масло, всыпать муку и обжарить, постоянно помешивая, до
золотисто-коричневого цвета. Снять с огня и постоянно помешивая МЕДЛЕННО влить молоко, заварить и дать 5 минут на малом огне покипеть. Добавить соль, перец, и мускатный орех. Снять с огня.
4
Заполнить форму половиной макарон. Натереть на них сыр. Разбить 1 яйцо , взбить и вылить на макароны. Выложить фарш. На фарш выложить оставшиеся макароны.
5
Разбить второе яйцо , взбить и залить макароны. Посыпать оставшимся сыром, вылить бешамель и разравнять. Убавить огонь до 180 градусов и поставить запеканку на среднюю шину. Выпекать 30-35 минут. При подаче разрезать на квадраты.
[показать] [показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Увы, задумавшись, пропустила сделать фото с томано-мясной начинкой, перешла сразу на следующую ступень – второй слой макарон.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Будте осторожны с корицей, это, как оказалось – на любителя. Без корицы – действительно лазанья, вкусная, ароматная, ешь и есть хочется.
С корицей – совершенно другое блюдо, с очень пикантным вкусом, совершенно другое.
Мой совет из моего опыта: когда будете выкладывать фарш – насыпте немного корицы в один уголок, не вмешивайте ее во весь фарш. Попробуйте и решите для себя – как вам это на вкус?