 [75x]
Блюдо венгерской кухни - "Лечо" получило огромную популярность в Европе благодаря своему изысканному вкусу и легкости приготовления. Хотя само слово "Лечо" - греческого происхождения "Lecso", и обозначает закуску приготовленную из паприки, помидоров и лука. Его используют как самостоятельное блюдо, как гарнир к мясу, сосискам или вместо приправы. Как и любое распространенное блюдо,"Лечо" имеет великое множество вариантов приготовления, причем, каждый из них необыкновенно вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Лечо может быть густым и жидким, сладким и острым, с добавлением лука и других овощей, но в любом своем виде - это прекрасная закуска, способная сделать стол праздничным.
Ингредиенты для рецепта Лечо:
помидоры - 2 кг, перец болгарский - 3 кг, уксус столовый -0,5 стакана, сахар - 0,5 стакана, масло подсолнечное - 0,5 ст стакана, черный перец горошек - 0,5 ч. ложки, соль - 1 ст. ложка, лавровый лист 3 шт., чеснок -2 головки.
Приготовление рецепта Лечо:
1) Для того, чтобы очистить помидоры от кожицы, их необходимо опустить на несколько минут в кипяток. После такой процедуры кожица очень легко снимется. Очищенные помидоры превращаем в томат. Этого можно добиться двумя 2 вариантами: нарезать небольшими кубиками или перекрутить через мясорубку. На небольшом огне томат довести до кипения и варить 20 минут.
2) Пока готовится томат можно подготовить перец. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семечки и нарезать небольшими дольками. После того, как томат прокипит, добавить в него перец и варить 15 минут.
3) В кипящее лечо добавить очищенный и передавленный через чесночницу чеснок, лавровый лист, перец горошком, сахар, соль, растительное масло и уксус. Прокипятить 5 минут, разложить в стерилизованный банки и закрутить крышками. Банки уложить вверх дном и накрыть теплым покрывалом. После полного остывания поместить на зимнее хранение.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ...
Хочу поделиться своим способом-рецептом приготовления ЛЕЧО, на мой взгляд, очень простым. В кастрюлю, с 3 литрами помидорной массы (красные томаты, пропущенные через мясорубку) положить
- 1,5 стакана сахарного песка
- 3 столовые ложки (без горки) соли
- 100 мл подсолнечного масла
- 100 мл уксуса 9%
- 20-30 горошин черного перца
- 3-4 лавровых листа.
Когда помидорная масса с приправой закипит, положить в неё 3-4 кг очищенного и порезанного на части сладкого перца. Я разрезаю перец вдоль пополам, затем каждую половину режу на полоски, шириной 1,5-2 см. Можно резать на четвертинки, в общем как Вам нравится, как Вы привыкли. После добавления перца варим 35-40 мин. Горячую (кипящую) массу раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем (закатываем) крышками, ставим вверх «ногами», накрываем одеялом и оставляем до полного остывания. Выход готовой продукции приблизительно 7-9 банок емкостью 0,7-0,9 литра (при 4 кг перца). Для такого количества ингредиентов использую кастрюлю емкостью 9 литров.
*** 25 шт.сладкого перца-порезать на 8 частей,
200 г.моркови-потереть на крупной тёрке,
0.5кг. лука-порезать кольцами,
1 л. томата,пол стакана сахара,
2 с.л.соли,
200 г.посного масла-Олейна,
50г.уксуса.Кипятить всё 15 минут.Разложить по банкам,стерилизовать 15 мин.-0,5 л. банки.
*** Лечо по этому рецепту варим уже несколько лет-всем очень нравится.
3 кг.помидор
1 кг.болгарского перца ( без семян )
8 зубчиков чеснока
1 ст.сахара
1 ст.л.соли
красный молотый перец
Половину нормы помидор и весь перец порезать соломкой и тушить 10 минут в закрытой посуде. Затем добавить оставшиеся помидоры,чеснок(мелко порезать), сахар, соль, перец. Тушить 30 минут. Закатать.
*** 5КГ.ПЕРЦА
1 ЛИТР ТОМАТНОГО СОУСА
1 ЛИТР ВОДЫ
1 СТАКАН САХАРА
1 СТАКАН ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА
0,5 СТАКАНА УКСУСА 9%
2 СТОЛ.ЛОЖКИ СОЛИ
ВАРИТЬ 20 МИНУТ,РАЗЛОЖИТЬ ПО БАНКАМ.ЗАКАТАТЬ.
*** 5 кг помидор, по 1 кг болгарского перца, моркови, лука. Морковку натереть накрупной тёрке, остальное соломкой. Посолить по вкусу крупной солью, добавить поллитра растительного масла, пару столовых ложек сахараи варить 20 минут ( с момента кипения ). Минут за 5 до конца добавить чеснок. Раскладываю в небольшие баночки и закрываю. Раньше варила, как в рецепте, 40 минут, но не понравилось, теперь варю 20 минут, так вкуснее.
*** 3 кг помидор
3 кг болгарского сладкого перца
0,5 ст.9%уксуса
1 ст.л.(с верхом)соли
1 ст.сахара
1 ст.подсолнечного масла.
Помидоры натереть на терке(или пропустить через мясорубку),довести до кипения,добавить соль,сахар, масло и порезанный полосками вдоль перец. Помешать и кипятить 10 мин, снять с огня, добавить уксус и разложить по банкам, закрутить. Я закручиваю в банки 0,8л с винтовыми крышками. Удачи!
*** Перец - 3кг,
помидоры(через мясорубку) - 2кг,
чеснок(измельч.) - 150г,
укроп и петрушка по 1 пучку,
масло раст. - 200г,
уксус - 100г,
сахар - 0,5стакана, соль по вкусу,
всё варить 30 мин.,
разложить в стерелизованные банки.
Очень вкусно!
*** 1. - 5 кг. помидор пропустить через мясорубку и 2 ст. ложки соли, варить 1,5 часа.
2.- 3 кг. перца(сладкого) резать соломкой и добавить в массу, затем варить еще 30 минут.
3.- 1стакан уксуса, 1 стакан песка, 1 стакан масла подсолнечного - кипятить отдельно,добавить в общую массу и варить 2 минуты. Закрывать горячим и не стерилизовать.
*** 5 кг сладкого перца разрезать на 4 части. Приготовить заливку: 0,5 л томатной массы( приготовить из свежих помидоров, пропущенных через мясорубку), 1 стакан растительного масла, 1 стакан столового уксуса, 1 столовая ложка соли довести до кипения. В кипящую массу положить перец и проварить с момента закипания 5-8 минут. Разложить по банкам.
*** На трехлитровую банку томатного сока 3 столовые ложки соли, полтора стакана сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100 гр чеснока, 3 кг сладкого перца (красиво, когда берем вперемешку перец желтого цвета и красного).
Перец режем на 4 (можно мельче, если он крупный) части и бросаем на 5 мин в кипящий соус . Стерилизуем и закатываем.
*** ЛЕЧО С МЁДОМ
3кг помидор через мясорубку
2 стакана сахара, 1стакан мёда, 2 ст.ложки соли
Варить 30 минут +5 кг. перца ещё 30 минут
+ уксус: 2 стакана и ещё 30 минут.
*** В моем рецепте главное:соблюсти пропорции и не спешить, тогда все получится-лучше некуда. 3 литра молотых помидор уварить в посуде для заготовок на 2 пальца.Перец болгарский: не жалеть денег купить толстокорый, желательно красный 4кг-порезать дольками шириной 3-4 см(разрезать вдоль на 4-6 частей). В уваренный томат добавляем: 1стакан масла растительного,1 стакан уксуса,2стакана сахара,100гр соли, когда закипит: закладываем перец перемешивая, будет казаться, что перца очень много, но он даст свой сок и будет в самый раз-кипятим, пока перец начнет прокалываться(не переварить), добавляем стакан чеснока, нарезанного как орешки, 2 больших пучка петрушки порезать, все довести до кипения, убавить огонь, разложить в пастеризованные банки, закатать, перевернуть,укутать одеялом на сутки, и приятного аппетита. Лечо получается густое, красивое, вкусное.
*** 1 кг спелых помидор, 2,5 кг перца, 1 стакан (250гр) сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 100 гр. уксуса 6%, 50гр. соли. Перец режем соломкой. Готовим соус:прокручиваем через мясорубку помидоры, добавляем сахар, соль и кипятим 10 мин. В готовый соус кладем перец и кипятим еще 15 мин. В конце процесса добавляем уксус, перемешиваем, горячим раскладываем в банки и закатываем под железные крышки.
ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ИЗ ИНТЕРНЕТА. |
|