Это цитата сообщения samolena Оригинальное сообщение

Запеченная свинина с ароматным картофелем от Елена М

Свинина (постная, мякоть) — 1,3 кг

Картофель (небольшой) — 20 шт

Масло сливочное — 50 г

Горчица (готовая) — 2 ст. л.

Соус томатный (или кетчуп) — 1 ст. л.

Чеснок ( свежий для мяса; сушеный для картофеля- щепотка) — 5 зуб.

Перец черный (молотый; по вкусу )

Паприка сладкая (молотая; по вкусу)

Приправа (для блюд из картофеля(лук, чеснок, тмин, черный перец); универсальная для запеченного мяса; универсальная "весенняя зелень")

Лук репчатый (для украшения) — 1-2 шт

Зелень (петрушки; для украшения)

Куркума (для окрашивания лука) — 1 ч. л.

Уксусная эссенция (для лука) — 1 ст. л.

Соль (по вкусу)

Перец болгарский красный (маленький кусочек для украшения)

Вода (теплая; для лука) — 0,5 л.

Мясо нашпиговать чесноком.
Горчицу смешать с томатным соусом, добавить приправу для мяса(у меня "Кнорр") 4 чайные ложки.
Полученной смесью намазать мясо, положить в подходящую ёмкость, накрыть крышкой и убрать на 3 часа в холодильник.
Картофель тщательно вымыть.Я использую для этой цели губку для мытья посуды.
Нарезать вдоль на 4 части.
Добавить приправы.
Добавить сливочное масло, порезанное маленькими кусочками, перемешать.
Мясо и картофель положить по отдельности в рукав для запекания.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 15 минут, пакет с картофелем переворачиваем, чтобы масло обволокло весь картофель.
Запекаем ещё 25 минут.
Вынимаем из духовки пакет с картофелем.
Мясо оставляем ещё на 10 минут.
Затем пакет с мясом разрезаем, увеличиваем температуру, запекаем ещё минут 10, до образования румяной корочки.
Пока запекается мясо и картофель, подготавливаем украшение- цветок из лука.

Очищаем луковицу, аккуратно вырезаем корневую мочку.
Вырезаем зубчики.
Прорезаем лепестки, не походя до низа луковицы на пару сантиметров.
В теплой воде растворяем 1 чайную ложку соли и куркуму, остужаем, добавляем уксусную эссенцию, кладем в этот раствор луковицу.
Оставляем на 30-35 минут.
Вынимаем, разбираем на отдельные элементы-чашечки.
Собираем цветок.

Мясо нарезаем порционными кусками.
Кладем мясо и картофель на блюдо, украшаем цветком из лука, зеленью петрушки.
На кусках мяса можно сделать рисунок из горчицы, томатного соуса и маленьких кусочков болгарского перца.
[480x640]