[показать]

[показать]

ПИРОГ С ЯГОДАМИ

Ингредиенты:

 

• Сливочное масло - 150 г

• Сахар - 50 г

• Мука - 300 г

• Яйцо - 1 шт.

• Разрыхлитель - 1 ч. ложка

• Ягоды свежие - 1-1,2 кг

• Миндальные лепестки или крошка для посыпки (опционально) - 2 ст. ложки

 

Заливка:

 

• Яйцо - 1 шт.

• Сахар - 25 г

• Ванильный сахар - 1 ч. ложка

• Сметана (не менее 20%) - 250 г

[показать]

Шаг 1. Масло заранее достать из холодильника.Отправляем в кухонный комбайн масло с сахаром и взбиваем до однородности,пару минут.Если у вас нет комбайна,можно делать тесто в ручную.Это вариация песочного теста.Порубите масло с сахаром ножом,затем добавляйте остальные ингредиенты и перетирайте тесто пальцами.

 

Шаг 2. В масло с сахаром вбиваем яйцо и еще пару минут перемешиваем.

 

Шаг 3. Затем всыпаем муку и разрыхлитель.

 

Шаг 4. Перемешиваем до сравнительно однородного состояния.Главное,чтобы не было видно муку отдельно,а тесто отдельно.Абсолютной гомогенности не ждите,оно будет крошиться.

 

Шаг 5. Высыпаем тесто в форму для пирога.Смазывать форму не нужно,у нас масло в тесте.

 

Шаг 6. Пальцами формируем корж,делая непременно бортики.Просто равномерно распределите тесто по форме придавливая руками.Можете воспользоваться дном стакана.

 

Шаг 7. Про ягоды.У меня 600 г вишни без косточек и 600 г клубники.Если вы не уверены в сладости ягод,посыпьте парой столовых ложек сахара на данном этапе.

 

Шаг 8. Посыпаем миндалем (при желании).

 

Шаг 9. Делаем "покрывало".В миску вбиваем яйцо,всыпаем сахар и ванильный сахар,перемешаем.

 

Шаг 10 Затем добавляем сметану.

 

Шаг 11. Перемешиваем до однородности,все.

 

Шаг 12. Заливаем пирог.Не переживайте,если у вас не получилось залить равномерно,под воздействием температуры заливка сама "ляжет" равномерно.

 

Шаг 13. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут.Полностью остудите готовый пирог.

[показать]

КЛУБНИЧНО-ПЕРСИКОВЫЙ КРАМБЛ

 

Ингредиенты:

 

• Клубника - 500 г

• Персики - 4 шт.

• Лимон - 1 шт.

• Кукурузный крахмал - 1,5 ст. ложки

• Сахар - 1/2 стакана

• Коньяк или ликер - 1 ст. ложка

 

Для крошки:

 

• Мука - 2/3 стакана

• Овсяные хлопья мелкие - 2/3 стакана

• Орехи (у меня миндаль) - 1/2 стакана

• Сахар - 1/4 стакана

• Соль - щепотка

• Сливочное масло - 125 г

 

Шаг 1. Клубнику очищаем от плодоножек и нарезаем четвертинками.

 

Шаг 2. Персики разрезаем по кругу,удаляем косточку и нарезаем кусочками.

 

Шаг 3. Складируем фрукты в миску.Выдавливаем сок лимона и перемешиваем.

 

Шаг 4. Насыпаем крахмал,сахар и вливаем коньяк.

 

Шаг 5. Снова хорошо перемешаем и переложим в форму для запекания и разровняем.

 

Шаг 6. В кухонный комбайн насыпаем все сухие ингредиенты.Если у вас нет комбайна,совершенно спокойно делайте все тоже самое руками в миске,только орехи придется измельчить,например, скалкой.Вам нужно будет перетереть все сухие ингредиенты с маслом до состояния крошки.

 

Шаг 7. Масло режем кубиками.Оно непременно должно быть прямо из холодильника.

 

Шаг 8. Отправляем его тоже в комбайн.

 

Шаг 9. В импульсивном режиме превращаем все это дело в крошку.Недолго!Как только масса начала образовывать комья,срочно останавливаемся.Масло становится мягким и начнет нам превращать крошку в тесто.

 

Шаг 10. Посыпаем руками наши фрукты в форме получившейся крошкой.

 

Шаг 11. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.Подаем теплым с мороженым.Хотя холодный он тоже изумительный.

[показать]

ОВСЯНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ЯГОДАМИ

Ингредиенты:

 

Тесто:

 

• Овсяные хлопья мелкого помола - 1,5 стакана

• Сливочное масло - 100 г

• Сахар - 1/3 стакана

• Разрыхлитель - 1 ч. ложка

 

Начинка:

 

• Яйца - 2 больших или 3 маленьких

• Сахар - 1/2 стакана

• Творог - 250 г

• Ванильный экстракт - 1 ч. ложка

• Ягоды (у меня малина и ежевика пополам) - 600 г

• Растительное масло - 1 ст. ложка

 

Шаг 1. В кухонный комбайн складируем все ингредиенты для теста и перемешиваем 2 минуты,до однородности.

 

Шаг 2. Тесто начнет скатываться в комок,значит готово.

 

Шаг 3. Перекладываем шар из теста в тарелку,накрываем пленкой и убираем в холодильник.

 

Шаг 4. Займемся начинкой.В миску складируем яйца и сахар.

 

Шаг 5. Взбиваем до пены.

 

Шаг 6. Затем добавляем творог.Продолжаем взбивать до однородности.

 

Шаг 7. Добавляем ванильный экстракт,перемешиваем.Начинка получается достаточно жидкой.

 

Шаг 8. Форму для запекания смазываем растительным маслом.Достаем тесто,берем 2/3 шара.

 

Шаг 9. Распределяем по дну формы.Слой теста будет тонкий,бортики не нужны.

 

Шаг 10. Далее выкладываем слой из ягод.

 

Шаг 11. Заливаем все творожно-яичной начинкой.

 

Шаг 12. Оставшееся тесто трем в тарелку на крупной терке и посыпаем этими крошками пирог.

 

Шаг 13. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.Он должен красиво зазолотиться.

 

Шаг 14. Даем остыть,потом нарезаем.

[показать]