[показать] Аджика, традиционный для Абхазии соус и слово тоже ихнее, абхазское. У нас говорят хлеб да соль, у них, что-то очень похожее. Вроде -" хлеб, да аджика".))) Потому как, аджика по сути и есть соль, крепко сдобренная приправами и перцем. Удивительно вкусный соус, уходящий корнями, в глубокую, прямо таки, феодальную старину. Традиционно готовится из высушенных и подкопченых костром перцев, с добавлением соли и приправ. Перетирается речными камнями до состояния пасты. Дело требующее хорошей физической подготовки и массы свободного времени. [показать] [показать] Речных камней у городского жителя, быть не может и костер на кухне фиг разведешь, но это не повод отказывать себе во вкуснейшей аджике, которая и к мясу, и к рыбе, и к птице подходит, как Тристан к Изольде.))) Я взяла 20 штук блестящих вымытых красных острых перцев, пучок кинзы промытой и высушенной, чайную ложку соли с горкой, чайную ложку хмели-сунели и три зубчика чеснока. Все порезала и измельчила в блендере. Семечки из перцев не вынимала, но тем кто желал бы менее острый вкус, семена лучше удалить. Сложить все в баночку и часов через 8-10 аджика готова. Аромат из баночки такой, что заполняет все возможное пространство вокруг себя. тут

Серия сообщений "заправки, соусы":

Часть 1 - СОЛЕНЫЕ АПЕЛЬСИНЫ
Часть 2 - Чесночный соус
Часть 3 - Заправка для салатов
Часть 4 - ЗАГУСТИТЕЛЬ СОУСОВ
Часть 5 - Аджика