[350x174]
Рольмопс - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
Автор: Administrator
16.03.2009 15:45

Когда-то я прочитала роман Иоанны Хмелевской "Все красное"...

Там упоминалось интересное блюдо под названием "рольмопс".

Я нашла рецепты, опробовала - вкусно и можно приготовить сразу много и заранее перед праздником - чем дольше стоит, тем вкуснее...

НЕМЕЦКИЙ ВАРИАНТ

Селедочку разделать на филе, разрезать каждое вдоль и поперек. Получаем 8 кусочков из одной селедочки.

Каждый посыпаем растертыми пряностями - мускатным орехом. гвоздикой и душистым перцем.

Скручиваем в рулетик, скалываем зубочисткой, укладываем в эмалированную или керамическую посуду.

Варим маринад - из рассчета на 1 селедочку:
1 стакан воды
4 столовые ложки уксуса 9%
лавровый лист
4 горошины горького черного перца

Заливаем рулетики холодным маринадом. Через 2 дня можно наслаждаться...

ДАТСКИЙ ВАРИАНТ

Предупрежу - это более острый и сладкий вкус !

Разделываем 4 селедочки на филе.

Каждую половинку (всего их 8) смазываем с "мясной" стороны горчицей, посыпаем мелко резанным луком-пореем (или просто зеленым лучком).

Сворачиваем в рулетик "мясной" стороной внутрь, скалываем зубочисткой.

Складываем в керамическую посуду.

Варим маринад -
150мл уксуса 9%
150 мл воды
2 столовые ложки сахара
2-3 лаврушки
красный горький перец на кончике чайной ложки
3 гвоздички
щепотку зерен кориандра.

Доводим это все до кипения (уксус вливаем сразу) и горячим заливаем рыбку.

Когда остынет - поедаем)))))

УКРАИНСКИЙ ВАРИАНТ

Этот рольмопс готовится за сутки.

Филе сельди среднего посола смазать горчицей, растертой с чесноком.

Проложить маринованным сладким перцем.

Завернуть рулетом, сколоть зубочисткой и уложить в баночку.

Залить на сутки любимым маринадом или просто растительным маслом, если сельдь достаточно соленая.

источник http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=327&Itemid=412