Шаг 1

Капусту разобрать на листья, опустить их на 1 мин. в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, затем уложить на дуршлаг, чтобы листья остыли и с них стекла вся вода.

Шаг 2

У обсушенной капусты удалить основания листьев (где была кочерыжка).

Шаг 3

Очистить лук и чеснок, у кинзы удалить жесткие концы стеблей. Все крупно порубить.

Шаг 4

Листья очень мелко порубить тяжелым ножом, топориком или сечкой, посолить и помять руками. Провернуть через мясорубку орехи, лук, чеснок и кинзу. Добавить в получившуюся массу уцхо-сунели, кориандр, соль и перец, тщательно перемешать.

Шаг 5

Смешать ореховую массу с капустой, при необходимости еще приправить солью и перцем.

Шаг 6

Влажными руками слепить из получившейся массы шарики размером с крупный грецкий орех, выложить их на поднос, украсить гранатовыми зернами, слегка вдавливая. Накрыть и дать настояться в холодильнике, 1 ч.