• Авторизация
Дневник Багира555 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 03-02-2019 08:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Pearl377 Оригинальное сообщение

Чиабатта – итальянский деревенский хлеб



Чиабатта –
итальянский деревенский хлеб

Ингредиенты для опары:
1 стакан (250 мл) теплой воды
1 стакан (150 г) хлебной муки
1 стакан (150 г) цельнозерновой муки
1 щепотка сухих быстродействующих дрожжей

Ингредиенты для теста:
180 г опары (половина заготовленной порции)
2 ⅓чашки (580 мл) теплой воды
3 ¼ чашки (485 г) хлебной муки
1 ½ чайной ложки (5 г) сухих быстродействующих дрожжей
2 ½ чайной ложки (12,5 г) соли
Приготовление чиабатта:

Для опары смешать воду, хлебную муку, цельнозерновую муку и дрожжи до однородного состояния (опара будет плотной).
Накрыть и отложить на 12-18 часов – чем дольше подходит опара, тем лучше получится вкус хлеба.
Перемешать опару и воду в большой миске до однородной консистенции. Добавить муку, дрожжи и соль и перемешать вручную деревянной ложкой.
С помощью скребка или силиконового шпателя растянуть тесто по стенкам чаши, чтобы сделать его эластичным.
Накрыть чашу пленкой и дать подойти в течение 2 часов, пока масса не увеличится в объеме вдвое.
Через час немного постучать тесто деревянной ложкой (4-5 раз), а затем снова закрыть.
Застелить два противня пергаментом, присыпать мукой и отставить в сторону.
На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить тесто (оно будет очень эластичным и липким).
Разделить тесто на две части и сформировать каждую в прямоугольник около 3,5 см в высоту. Переложить на противень и дайте постоять 30 минут.
Разогреть духовку до 220 ºC. Присыпать поверхность хлеба мукой и выпекать около 20 минут, до золотисто-коричневого цвета, выключить духовку и оставить хлеб на 10 минут.
Переложить хлеб на решетку, чтобы охладить, по крайней мере, на 15 минут до нарезки.
Приятного аппетита!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Багира555 - Дневник Багира555 | Лента друзей Багира555 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»