Это цитата сообщения tomakov Оригинальное сообщение
Пирог с капустой, яйцом и сыром
Автор obukhov11
Тесто
Молоко— 1 стак.
Яйцо куриное— 1 шт
Желток яичный— 1 шт
Масло сливочное— 50 г
Сахар— 1,5 ст. л.
Соль— 1 ч. л.
Масло растительное— 1 ст. л.
Дрожжи— 7 г
Мука пшеничная— 3 стак.
Начинка
Капуста белокочанная— 350 г
Сыр твердый— 70 г
Яйцо куриное(1 шт. для смазывания пирога перед выпечкой, 1 шт. в начинку) — 2 шт
Масло сливочное— 100 г
Соль— 1 ч. л.
2. В теплое молоко добавить растопленное сливочное масло (50 гр.), добавить растительное масло (1 ст. ложка), добавить сахар (1,5 ст. ложки). Смесь размешать. Добавить дрожжи (7 гр.) Из общего количества муки взять 1 ст. ложку и добавить в молочную смесь. Смесь оставить на 15-20 мин. для роспуска дрожжей. Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова. Добавить 1 яйцо и 1 яичный желток, добавить соль (1 ч. ложку). Замесить тесто. Тесто накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
[640x426]
3. Пока тесто поднимается, приступаем к приготовлению начинки. Свежую капусту (350 гр.) нашинковать тонкой соломкой.
Капусную соломку выложить на сковороду, добавить 3/4 стакана воды, тушить на среднем огне до полуготовности и выпаривания жидкости. Затем добавить 100 гр. сливочного масла и тушить до мягкости, при необходимости добавить по вкусу соль.
Капуста готова.
[640x426]
4. Куриное яйцо (1 шт.) отварить, порубить в крошку. Добавить яичную крошку к тушеной капусте. Хочу обратить внимание, больше никаких ингредиентов не добавлять. Начинка в пироге должна иметь ярко выраженный вкус свежей капусты, сливочного масла и сыра!
[640x426]
5. Тесто готово. Можно приступать к разделке пирога.
[640x426]
6. Тесто раскатать в пласт, вырезать в форме круга, перенести в форму для выпекания.
[640x426]
7. На слой теста выложить начинку из свежей капусты.
[640x426]
8. Сыр натереть на мелкой терке. Поверхность капустной начинки посыпать тертым сыром.
[640x426]
9. Оформить пирог по вкусу. Дать расстояться в течение 10-15 мин., сделать прокол деревянной лучиной для выхода пара. Пирог смазать взбитым яйцом и отправить в разогретый до 190-200С духовой шкаф для выпекания. Хочу обратить внимание, каждый ориентируется на свою духовку, я даю лишь приблизительный температурный режим. Выпекать пирог до готовности.
[640x426]
10.
[500x333]
11.
[640x426]