Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Санди

Санди – это десерт или напиток, который готовят на основе мороженого, замороженного йогурта с добавлением сиропа, ликера, фруктов или орехов. Родина санди – штат Массачусетс. По легенде, когда-то в Массачусетсе запретили пить по воскресеньям алкогольные, и даже безалкогольные напитки. Чтобы обойти запрет в заведениях стали подавать айс-кримы. Основой санди осталось мороженое, которое смешивали с сиропами и украшенное свежими или консервированными фруктами.
Эти напитки подобны айс-кримам. При их приготовлении все компоненты кладут в креманку не перемешивая.

[показать]

На 150мл напитка: мороженое клубничное 60, клубника протертая 70, сироп клубничный 20, клубника свежая, консервированная или замороженная 20.
На 150мл напитка: мороженое сливочное 60, ананас протертый 70, сироп лимонный 20.
На 150мл напитка: мороженое сливочное 60, сок апельсиновый 80, сироп апельсиновый 10, апельсины или бананы мелко нарезанные 20.
На 150мл напитка: мороженое шоколадное или крем-брюле 70, сироп шоколадный 30, взбитые сливки 50; кукурузные хлопья 20 (кладут на дно креманки).
На 150мл напитка: мороженое плодовое 50, сок манго или апельсиновый 90, сироп мятный 10.
На 150мл напитка: мороженое сливочное 50, сироп сливовый 10, сок сливовый 90.
На 150мл напитка: мороженое пломбир 50, мусс цитрусовый или из ягод 90, сироп чайный 10.
На 150мл напитка: мороженое сливочное 50, желе плодово-ягодное промышленного производства 50, сок вишневый или красно-смородиновый 50.
На 150мл напитка: мороженое молочное или сливочное 100, сок апельсиновый или мандариновый 50, грейпфрут или апельсин мелко нарезанный 50.
На 150мл напитка: мороженое сливочное 50, пюре плодовое или соус плодовый 50, сок березовый 50.
На 150мл напитка мороженое пломбир 50, сок гранатовый 70, соус-сироп ягодный 30, консервированная или замороженная вишня 20.
На 150мл напитка: мороженое сливочное 50, джем плодовый 50, сок абрикосовый или персиковый 50.
На 150мл напитка: мороженое шоколадное или крем-брюле 50, протертые или дробленые плоды или ягоды 50, сок сливовый или алычовый (ткемалевый) 50.
На 150мл напитка: мороженое сливочное 50, пюре ягодное или желе ягодное 50, сок виноградный 50.
На 150мл напитка: мороженое сливочное 50, напиток Нектар 50, джем плодовый или яблочный 50.

[показать]

Санди абрикосовый.
Абрикосовый соус - 50г, плодовый или ягодный сок - 50г, мусс (цитрусовый или из ягод) - 50г.
Компоненты напитка помещают, не перемешивая, в креманку.

Малиновый санди.
Мороженое (малиновое) - 500г, малина (свежая) - 600г, малиновый сироп - 200г.
Разложить по бокалам мороженое и 400г раздавленной малины. Все залить сиропом.
Затем в каждый бокал положить по 3-4 штуки целых ягод и подать в металлических или стеклянных креманках, поставленных на блюдца или пирожковые тарелки. К санди подают коктейльную или чайную ложку.

Санди яблочный.
Мороженое (сливочное) - 200г, яблоко - 2 штуки, сок яблочный - 200мл.
Яблоки моем, вырезаем сердцевину и трем на мелкой терке. Затем выкладываем в бокалы, не перемешивая, мороженое, тертые яблоки и аккуратно вливаем сок.

Ананасный санди.
Мороженое - 50г, лимонад (горячий чайный) - 20г, ананас - по вкусу.
В вазочку положить мороженое, размельченный ананас и полить лимонным сиропом.

Банановый санди.
Мороженое - 50г, апельсиновый сок - 30г, банан - по вкусу.
В вазочку положить сливочное мороженое покрыть тонкими колечками бананов и полить апельсиновым соком.

Шоколадный санди.
На дно вазочки насыпать немного кукурузных хлопьев, на них положить 50г сливочного мороженого и полить шоколадным сиропом.

Шоколадный санди-2.
Тыква тушеная – немного, мороженое - 50г, шоколадный коктейль - 30г.
На дно вазочки насыпать немного кукурузных хлопьев, на них положить мороженое и полить шоколадным сиропом.

Клубничный санди.
Положить в вазочку 50г мороженого, полить 50 или 60г раздавленной клубники, 20мл клубничного сиропа и гарнировать 1 или 2 ягодами клубники.

Санди «Клубничный пир».
Мороженое клубничное - 50г, мороженое сливочное - 50г, сливки, фрукты, сливки - 1ч.л., клубника - 2 штуки.
В глубокое блюдце кладут 50г клубничного и 50г сливочного мороженого. Промежуток между ними заполняют взбитыми сливками. Покрывают мороженое размятыми фруктами с сиропом, а на сливки кладут 2 ягоды клубники. Кроме того, на каждую порцию мороженого кладут по 1ч.л. взбитых сливок.

Санди «Росинка».
Мороженое - 50г, сок манго или апельсина - 90г, мятный сироп - 10г.
На дно креманки кладут плодовое мороженое. Поливают соком манго или апельсиновым и мятным сиропом.

Санди «Нарцисс».
Мороженое (пломбир) - 50г, мусс цитрусовый или из ягод - 90г, сироп чайный - 15г.
Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку.

Санди «Бригантина».
Мороженое (сливочное) - 50г, плодово-ягодное желе - 50г, вишневый или красносмородиновый сок - 50г.
Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку.

Санди «Рубин».
Мороженое (пломбир) - 50г, гранатовый сок - 70г, ягодный соус или сироп - 30г, вишня (консервированная или замороженная) - 20г.
Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку.

Санди «Роза ветров».
Мороженое (шоколадное или крем-брюле) - 50г, ягоды (протертые) - 50г, сок сливовый или алычовый (ткемалевый) - 70г.
Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку.

Санди из йогурта с ликером Калуа и карамельным соусом.
Коричневый сахар – 1 стакан, ликер Калуа - 1/2 стакана, черный кофе (растворимый) – 2ч.л., сливки (взбитые) - 1/2 стакана, ванильный йогурт (замороженный) – по вкусу, миндаль (обжаренный, нарезанный лепестками) – по вкусу.
Смешать первые 3 ингредиента в небольшом сотейнике, разогреть на небольшом огне и добавить растворимый кофе. Размешать, чтобы кофе растворился. Увеличить нагрев и варить, часто помешивая, около 5 минут. Добавить сливки, размешать. Убрать в холодильник на 10 минут, не размешивать. Разложить в порционные тарелки замороженный йогурт, полить соусом с ликером Калуа и украсить миндальными лепестками.

Санди из сельдерея.
Молоко - 500мл, сливки - 200мл, сельдерей (стебли) - 1 пучок, яйцо (желтки) - 6 штук, сахар (песок) - 280г, черная смородина (сироп) - 150мл, черная смородина (ягоды) - 18 штук.
Срежьте листья сельдерея и верхние части стебля, вымойте и обсушите. Доведите молоко до кипения, снимите с огня, положите листья и дайте настояться 10 мин. Процедите и протрите листья через мелкое сито.
Взбейте яичные желтки с 80г сахарного песка. Влейте молоко и варите на медленном огне, постоянно помешивая. Когда крем загустеет, перелейте в салатник и слегка взбейте. Накройте пищевой пленкой и уберите на 12 часов в холодильник.
Доведите до кипения 200мл воды и 200г сахарного песка. Вымойте 3 стебля сельдерея, нарежьте кубиками. Опустите в сахарный сироп и варите в течение 10 минут.
Взбейте сливки и соедините с кремом. Выньте из сиропа кубики сельдерея и добавьте в крем. Взбивайте в блендере в течение 20 минут.
Полейте сиропом и украсьте ягодами черной смородины.