Это цитата сообщения Sergey1958 Оригинальное сообщение

Айнтопф

Айнтопф.
Айнтопф (от нем. ein - один, topf - горшок, "все в одном горшке") - блюдо немецкой кухни, представляющее собой густой суп с мясом, копченостями, сосисками или другими мясными продуктами, который заменяет собой обед из двух блюд. К слову, айнтопф готовят не только в Германии, но и в Бельгии, Испании и Франции. В бельгийский айнтопф часто добавляют светлое пиво. Наварин - айнтопф из барашка с белой репой готовят практически во всех областях Франции. Кстати, считается что репка способна абсорбировать бараний жир, поэтому в большинстве случаев присутствует в рецепте густых наваристых айнтопфов. Косидо - это испанский вариант айнтопфа. На севере косидо готовят с фасолью, на юге - с турецким горохом.

[показать]


Ирландский айнтопф.
4 порции по 755 ккал.
750г баранины (лопаточная часть без костей), пол 750г капусты и картофеля, 4 большие луковицы, 3зубчика чеснока, 1ст.л. сушеного тимьяна, по 2ч.л. молотого перца и тмина, соль, 50г топленого масла, 2 лавровых листа, ½ л мясного бульона, 1 пучок рубленой петрушки.
Баранину нарезать на кубики. Кочан капусты разрезать на 4 части и, вырезав кочерыжку мелко порубить. Картофель мелко нарезать. Лук нарезать кольцами, чеснок мелко порубить. Кусочки мяса посыпать тимьяном, тмином, перцем и солью. Топленое масло разогреть в большой кастрюле. Лук обжарить до золотистого цвета. Добавить кусочки мяса, лавровый лист, картофель и капусту, перемешать, залить мясным бульоном, накрыть крышкой и варить на медленном огне 1 час. Перед подачей на стол посыпать крупно порубленной петрушкой.

Шведский айнтопф по-матросски.
650г мяса говядины (тазобедренная часть), 500г лука, 1кг картофеля не рассыпчатого, 250г моркови, 20г сливочного масла, 20г топленого масла, 1/4л крепкого мясного бульона, 200г сладких сливок, соль, черный перец, тертый мускатный орех, молотый тмин, 1 пучок укропа, 100г сметаны (30%).
Поместить в духовку (1-й уровень). Готовить блюдо 40 минут. Укроп промыть, просушить и мелко нарезать. Сметану взбить до консистенции пены, смешать с половиной укропа и обмазать содержимое жаровни. После этого готовить еще 10 минут без крышки. Перед подачей на стол посыпать оставшимся укропом. Температура: 190°C.

Южно-французский фасолевый айнтопф.
1 порции - 780 ккал.
На 4 порции: 150г белой фасоли, 1,25л куриного бульона, 500г говядины, 1 утиная ножка, 1 луковица, 1 лавровый лист, 2 гвоздики, соль, 1ч.л. перца крупного помола, по 250г савойской капусты, моркови, корней сельдерея, зеленой фасоли, картофеля.
Для украшения: 1 пучок петрушки, 1 веточка тимьяна, 2-3 зубчика чеснока, 1ст.л. тертого сыра.
Замочить фасоль на ночь в воде. Слить воду, залить фасоль бульоном, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить говядину, утиную ножку и луковицу, в которую предварительно воткнуть лавровый лист и гвоздику, посыпать солью и перцем. Мясо и фасоль тушить в бульоне на медленном огне 1,25 часа. В это время овощи очистить и нарезать кубиками. Через 40 минут после начала тушения мяса добавить к нему овощи и картофель и еще тушить 30 минут. Айнтопф еще раз приправить специями, мясо вынуть, нарезать кубиками и опять положить в овощи. Петрушку, тимьян и чеснок мелко порубить и все перемешать. Посыпать айнтопф сверху сыром и смесью трав с чесноком.

[показать]
Французский фасолевый айнтопф из молодого барашка.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
На 4 порции: фасоль белая - 250г, лук репчатый - 2 головки, чеснок - 2 зубчика, морковь – 2 штуки, баранина - 500г мякоти (без костей), масло оливковое - 3ст.л., помидоры очищенные - 500г, лавровый лист - 1 штука, соль, перец молотый, цуккини - 400г, любисток – 2-3 стебля, розмарин - 1 веточка, тимьян - 4 веточки, сало - 125г.
Фасоль промойте, залейте холодной водой и оставьте на ночь для набухания, затем отварите. Лук, чеснок, морковь очистите и мелко нарежьте. Мясо промойте, обсушите и обжарьте с маслом, затем добавьте лук, чеснок, морковь и жарьте до размягчения лука без изменения цвета. Помидоры нарежьте, припустите с небольшим количеством воды. Соедините с фасолью и мясом с овощами, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите и тушите в течение 30 минут. Положите нарезанные кубиками цуккини и доведите до готовности. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Сало тонко нарежьте и поджарьте. Шкварки подайте к готовому блюду.

Пихельштайнский айнтопф.
Говядина - 250г, свинина - 250г, телятина - 250г, мозги говяжьи - 300г, картофель - 400г, сельдерей (корень маленький) - 1 штука, лук репчатый - 2 штуки, морковь - 4 штуки, петрушка (корень) - 1 штука, лук-порей (стебель) - 1 штука, капуста савойская - 300г, сало растительное - для жаренья, соль, перец молотый, тмин - по вкусу, бульон мясной - 1 стакан, зелень петрушки (измельченная) - по вкусу.
Мясо нарежьте крупными кубиками. Мозги вымочите в подкисленной воде, снимите верхнюю пленку и нарежьте ломтиками. Овощи очистите. Картофель, сельдерей и репчатый лук нарежьте кубиками, морковь, лук-порей и корень петрушки — кружочками. Капусту разрежьте на 4 части, удалите кочерыжку, листья нарежьте не очень тонкими полосками. Обжарьте мясо с маслом до светло-коричневого цвета. Половину нормы мозгов уложите на дно жаровни, затем слоями поочередно выложите мясо, овощи. Каждый слой приправьте солью и специями. Сверху положите оставшиеся мозги. Залейте бульоном, плотно закройте крышкой и тушите в течение 1,5–2 часов до готовности. Уберите крышку и запекайте в разогретой духовке до золотистой корочки. Посыпьте зеленью петрушки и подавайте к столу.

Лейпцигский айнтопф.
Говяжья грудинка - 500г, лук репчатый - 1 штука, гвоздика - 2 штуки, лавровый лист - 1 штука, морковь - 2 штуки, кольраби (маленькая) - 1 штука, сельдерей (корень) - 1/4 штуки, лук-порей - 1 штука, кудрявая капуста (кочан) - 1/4 штуки, цветная капуста - 200г, стручковая фасоль - 150г, помидоры - 2 штуки, соль - по вкусу.
Для клецек: молоко - 250мл, манная крупа - 50г, яйцо - 1 штука, петрушка (рубленая зелень) - 2ст.л., мускатный орех (тертый) - по вкусу.
Из говяжьей грудинки в 1,5л воды сварить бульон, добавив очищенную и нашпигованную гвоздикой и лавровым листом луковицу. Морковь, кольраби и сельдерей очистить, промыть и нарезать маленькими кружками. Лук-порей и кудрявую капусту очистить, промыть и обсушить. Лук-порей нарезать кусочками длиной 2 см, кудрявую капусту крупно нарезать. Цветную капусту и фасоль промыть. Фасоль очистить от нитей (прожилок). За 25 минут до конца варки вынуть из бульона лук. Положить в бульон все овощи, кроме кудрявой капусты. Через 10 минут положить и ее.
Для клецек вскипятить молоко, вмешать в него манную крупу, дать ей в течение 3-5 минут разбухнуть. Смешать с яйцом и петрушкой, посыпать солью и мускатным орехом. С помощью двух чайных ложек сформовать из теста клецки и поварить их 8-10 минут. Вынуть шумовкой.
Помидоры обдать кипятком, очистить, удалить зерна и нарезать кусочками. Мясо нарезать кубиками и положить в суп. Суп подавать к столу вместе с клецками и помидорами.

Айнтопф из капусты по-швабски.
Белокочанная капуста - 500г, картофель - 750г, грибы - 300г, шпик - 50г, мука - 30г, бульон или вода - 1/2л, соль, красный перец (молотый) - по вкусу, сардельки - 4 штуки.
Отварить разобранную на отдельные листья капусту в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавить мелко порезанные грибы и картофель. Поджарить муку до коричневого цвета в вытопленном из шпика сале и постепенно добавить бульон до получения соуса средней густоты. Хорошо приправить пряностями и вылить на овощи. Варить в закрытой посуде до готовности и подавать с положенными в суп поджаренными сардельками. Вместо свежих грибов можно использовать размоченные сухие грибы.

Овощной айнтопф с пшеницей.
4 порции по 420 ккал.
150г зерен пшеницы, ½ л воды, 250г репчатого лука, по 500г моркови, корней сельдерея, и лука-порея, 75г сливочного масла, ½ л овощного отвара, соль, перец, 200г шампиньонов, 125г горошка, мускатный орех, 1 пучок зелени.
Пшеницу замочить на ночь в воде. Лук очистить и нарезать кубиками. Овощи нарезать тонкими полосками. Масло разогреть в кастрюле, лук и нарезанные овощи слегка обжарить, добавить пшеницу с водой, в которой она была замочена, и овощной отвар. Айнтопф посыпать солью и перцем и варить около 25 минут на медленном огне. Шампиньоны нарезать кружочками, добавить с горошком к пшенице и овощам, варить около 3 минут. Посыпать айнтопф мускатным орехом, солью и перцем, украсить зеленью.

[показать]
Айнтопф говяжий по-немецки.
Мясной бульон - 1л, говядина - 450г, консервированная кукуруза - 800-900г, рис - 50г, масло топленое - 3ст.л., лук репчатый - 3 головки, перец сладкий - 1 стручок, лук-порей - 1 стебель, сельдерей - 4 стебля, петрушка - 1 пучок, тертый мускатный орех, перец, тимьян сушеный - по вкусу.
Мясо порезать кубиками и обжарить в скороварке на топленом масле. Лук порезать кубиками, добавить к мясу и обжарить до золотистого цвета. Залить все бульоном и варить около 15 минут под закрытой крышкой. Затем все овощи помыть, порезать и положить в бульон. Засыпать рис и кукурузу, варить около 5-8 минут под закрытой крышкой. Готовый суп приправить мускатным орехом и ароматными травами.

Айнтопф из говядины.
Говядина (мякоть) 800г, топленое сало 4ст.л., лук репчатый 2 штуки, морковь 2 штуки, мука 2ст.л., уксус 1ст.л., светлое бельгийское пиво ½ литра, бульон мясной ½ стакана, томатный кетчуп 3ст.л., лавровый лист 1 штука, тимьян сушеный 1ч.л., зелень петрушки – небольшой пучок, соль, молотый черный перец, горчица 1ч.л., хлеб 1 ломтик.
Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть. Для приготовления соуса в жир долить уксус и 2/3 количества пива. Добавить мясной бульон, кетчу и немного прокипятить. Добавить нарезанную зелень петрушки, лавровый лист, порезанную кубиками морковь, сушеный тимьян, приправить солью и перцем. Огнеупорную форму смазать жиром и выложить в нее слоями мясо и обжаренный на топленом сале лук. Залить соусом и оставшимся пивом. Поверх положить ломтик хлеба, смазанный горчицей. Тушить в разогретой духовке, накрыв форму крышкой или фольгой, при температуре 180оС в течение 90 минут. Готовый айнтопф подать горячим с макаронами, отварными овощами или свежим овощным салатом.

Айнтопф куриный по-североамерикански.
Курица – 1,2-1,5кг, кукуруза консервированная - 425г, бульон куриный - 3 стакана, масло сливочное - 100г, лук репчатый - 3 штуки, перец сладкий (желтый, красный, зеленый) - по 1 стручку, лук-порей - 1 стебель, сельдерей - 4 веточки, сливки - 150г, соль, перец черный молотый - по вкусу.
Курицу разрезать на 4 части, посыпать солью, перцем и слегка обжарить в кастрюле на 2ст.л. ложках сливочного масла. Влить в кастрюлю бульон, накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 25 минут. Затем бульон слить. Репчатый лук порезать кубиками, лук-порей и сельдерей мелко порезать, а перец очистить и порезать полоскам. В кастрюле растопить оставшееся масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета, добавить измельченные овощи и немного потушив, залить бульоном и тушить около 5 минут. Готовое куриное мясо достать и супа, отделить от костей и порезать кусочками. Положить кусочки мяса обратно в кастрюлю, добавить зерна кукурузы и слегка подогреть. Сливки взбить и добавить в айнтопф перед подачей на стол.


Айнтопф из говядины по-бельгийски.
Говядина (мякоть) - 800г, топленое сало - 4ст.л., лук репчатый - 2 штуки, морковь - 2 штуки, мука - 2ст.л., уксус - 1ст.л., светлое бельгийское пиво - 1/2л, бульон мясной - 1/2 стакана, томатный кетчуп - 3ст.л., лавровый лист - 1 штука, тимьян сушеный - 1ч.л., зелень петрушки - 1 небольшой пучок, соль, молотый черный перец - по вкусу, горчица дижонская - 1ч.л., - хлеб - 1 ломтик.
Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть.
Для приготовления соуса в жир долить уксус и 2/3 количества пива, добавить мясной бульон, кетчуп и немного прокипятить. Добавить нарезанную зелень петрушки, лавровый лист, порезанную кубиками морковь, сушеный тимьян, приправить солью и перцем.
Огнеупорную форму смазать жиром и выложить в нее слоями мясо и обжаренный на топленом сале лук. Залить соусом и оставшимся пивом. Поверх положить ломтик хлеба, смазанный горчицей. Тушить в разогретой духовке, накрыв форму крышкой или фольгой, при температуре 180°С примерно 90 минут.
Готовый айнтопф подать горячим с макаронами, отварными овощами или свежим овощным салатом.

[показать]
Рисовый айнтопф с почками.
Свиные почки - 2 штуки, подсолнечное масло, соль, перец - по вкусу, лук репчатый - 1 штука, сладкий перец - 8 штук, рис - 1 стакан, бульон – 1,25л, томатная паста - 2-3ст.л.
Нарезать тщательно подготовленные почки кружочками и поджарить до готовности в горячем масле, добавляя при этом резаный лук и соль. Нарезанный полосками перец, рис и горячий бульон варить вместе до тех пор, пока не разбухнет рис. Заправить томатной пастой, перцем и солью.

Айнтопф из баранины с овощами.
Баранина - 500г, подсолнечное масло, - вода - 2л, соль, перец - по вкусу, картофель - 500г,
помидоры - 380г, молодой горошек (вареный) - 1 стакан, молодая фасоль (вареная) - 1 стакан, крахмал - 2ч.л., сметана - 1/4л, трава - по вкусу.
Потушить нарезанное ломтиками мясо в горячем масле, залить кипятком и добавить пряности. Затем варить мясо почти до готовности. Добавить нарезанные помидоры и картофель и варить еще 10 минут, а затем положить отваренные горошек и фасоль. Еще раз довести суп до кипения, влить в него при постоянном помешивании сметану, взбитую с крахмалом, еще раз приправить суп пряностями и посыпать мелко нарезанной травой.

Куриный айнтопф со сладким перцем и кукурузой.
4 порции по 780 ккал.
1 курица (около 1200г), соль, перец, 100г сливочного масла, ¾л куриного бульона, 3 луковицы, по 1 стручку зеленого, желтого и красного перца, 1 стебель лука-порея, 4 веточки сельдерея, 1 банка (425мл) кукурузы, 1/8 л сливок.
Курицу разрезать на 4 части, обмыть под струей воды и обсушить. Посыпать солью и перцем. В кастрюле разогреть 50г масла, слегка обжарить в нем куски курицы и залить бульоном. Варить на медленном огне 25 минут, затем бульон сцедить.
Лук нарезать кубиками. Перец нарезать вдоль полосками, а лук-порей и сельдерей мелко нарезать. Оставшееся масло разогреть в кастрюле. Лук обжарить до золотистого цвета. Добавить измельченные овощи и немного потушить. Залить куриным бульоном и тушить 5 минут. Отделить куриное мясо от костей и нарезать кубиками. Положить кусочки мяса и зерна кукурузы в кастрюлю и подогреть. Сливки слегка взбить и перед подачей на стол добавить в айнтопф.

Овощной айнтопф.
Фенхель - 1 штука, корень цикория - 2 штуки, морковь - 200г, сельдерей (стебель) - 2 штуки, лук-порей (стебель) - 1/2 штуки, капуста белокочанная - 200г, сыр пармезан (тертый) - 50г, бульон овощной - 1л, чеснок - 2 зубчика, перец черный (молотый), соль - по вкусу.
Капусту нашинкуйте соломкой, лук-порей — кольцами, остальные овощи — дольками.
Подготовленные овощи проварите по 2 минуты в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой, обсушите. Обжарьте чеснок, пропущенный через пресс. Уложите овощи слоями в стеклянную форму, смазанную маслом. Каждый слой сбрызните оливковым маслом, смажьте чесноком, посыпьте сыром, оставив 1/3, поперчите. Разогрейте бульон, залейте им овощи, посыпьте сверху оставшимся сыром. Закройте крышкой и тушите 40 минут на слабом огне.
При подаче выложите айнтопф на тарелку, сохраняя слои.

Вегетарианский айнтопф.
Растительное масло - 3-4ст.л., морковь - 380г, цветная капуста - 380г, сельдерей - 200г, помидоры - 250г, картофель - 500г, соль, зелень - по вкусу, бульон - 1/8 - 1/4л.
Половину жира положить в кастрюлю, почищенные и размельченные овощи положить наверх, кожуру с помидоров снять, разделить помидоры на четверти и тоже туда положить, картофельные кусочки укладывать по очереди с солью. Бульон и остальной жир залить сверху. Поварить на 3 степени, дальше тушить на 1 степени 20 - 25 минут. Посыпать порубленной зеленью.

[показать]
Айнтопф из барашка с белой репой.
Барашек (лопатка) - 750г, топленое масло - 1ст.л., лук репчатый (нарезанный) - 1 штука, помидоры (очищенные) - 2 штуки, чеснок - 2 зубчика, белое вино - 200мл, петрушка - 2-3 веточки, кервель - 2-3 веточки, мясной бульон - 300мл, соль, перец - по вкусу, картофель - 500г, маленькие белые репки - 500г.
Мясо нарезать кубиками. Обжарить в топленом масле со всех сторон, затем вынуть из сковороды. Лук поджарить в жидкости от жарения. Помидоры мелко нарезать. Добавить вместе с измельченным чесноком к луку и жарить 2-3 минуты. Вылить вино и опять положить мясо. Добавить петрушку и кервель, а также бульон, соль и перец. На медленном огне тушить 1 час при закрытой крышке. Картофель очистить, в зависимости от размеров разрезать пополам или оставить целиком. Белые репки тоже очистить и нарезать колесиками. Все добавить к мясу. Тушить еще 30-40 минут. Если необходимо, добавить бульон. Овощи должны быть мягкими, но не переваренными. Перед подачей на стол мясо и овощи вынуть из кастрюли. Бульон процедить сквозь мелкое сито. Вылить обратно в кастрюлю и уварить наполовину. При необходимости приправить. Еще раз разогреть мясо и овощи в соусе.
Совет: вместо маленьких белых репок можно взять обычную белую репу, которая чаще встречается у нас в продаже. Но ее надо варить несколько дольше.

Айнтопф с печенью.
Морковь - 380г, печень - 380г, маргарин - 50г, лук репчатый - 1 штука, картофель - 750г, соль, перец - по вкусу, петрушка - по вкусу.
Нарезать морковь кружочками, а печень кубиками и смешать. Припустить в горячем маргарине мелко порезанный лук, добавить порезанный кружками сырой картофель и печеночную смесь, приправить пряностями и залить кипятком, чтобы он слегка покрывал все продукты. Варить до готовности в закрытой посуде. По желанию заправить крахмалом или пережаренной мукой и посыпать петрушкой.

Морковно-грушевый айнтопф.
Нутряное сало - 50г, лук репчатый - 1 луковица, морковь - 4-5 штук, груши - 500г, картофель - 4 картофелины, бульон - 2 стакана, сахар - 1ч.л., лавровый лист - 2 штуки, гвоздика - 1 бутон, солонина - 4 ломтика, зелень петрушки, перец, соль - по вкусу.
Лук порезать кольцами и обжарить на сковородке вместе с кубиками сала. После этого добавить нарезанные дольками морковь, брусочки груши и кубики картофеля. Все залить бульоном, добавить лавровый лист и ломтики солонины. Скороварку закрыть и тушить суп еще 5 минут. Добавить специи.
Готовый суп посыпать петрушкой.

Айнтопф из капусты по-швабски.
500г белокочанной капусты, 750г картофеля, 300г грибов, 50г шпика, 30г муки, около 1/2л бульона или воды, соль, красный молотый перец, 4 сардельки.
Отварить разобранную на отдельные листья капусту в течение 15 минут в небольшом количестве воды, добавить мелко порезанные грибы и картофель. Поджарить муку до коричневого цвета в вытопленном из шпика сале и постепенно добавить бульон до получения соуса средней густоты. Хорошо приправить пряностями и вылить на овощи. Варить в закрытой посуде до готовности и подавать с положенными в суп поджаренными сардельками.
Вместо свежих грибов можно использовать размоченные сухие грибы.

Айнтопф из кислой капусты «Укермюнде».
400г кислой капусты, 200г свинины, 100г шпика, 1 маленькая польская колбаска, 1 1/4л воды, 4-6 картофелин, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 маленький корень сельдерея, 1ст.л. маргарина, 1ст.л. муки.
Варить кислую капусту, свинину, шпик и польскую колбаску в кипящей воде 20 минут. Добавить картофель и мелко нарезанные овощи и варить еще 20 минут. При необходимости долить воды. Заправить суп поджаренной на маргарине мукой. Нарезать мясо, шпик и сосиску кусочками и положить в суп.

[показать]
Айнтопф-ассорти.
Время приготовления: 30 минут.
Мясо 1х1: говядина, свинина, индейка (или курица), шпик копчёный 50г, сушеные грибы, крупная морковь, лук 3-4 штуки, капуста (свежая, небольшая, 1/4 штуки), фасоль (консервированная), паприка 1-2 штуки, томат-паста, чеснок 1-2 зубка, мука 1-2ст.л., бульон, зелень (укроп/петрушка), пряная смесь, состоящая из соли, черного молотого перца, зиры и зерен кориандра (по вкусу).
Мясо нарезать крупной соломкой (чтобы мясо лучше нарезалось - предварительно подморозить), все овощи нарезаются также соломкой. В сотейнике на большом огне(!) обжарить шпик, добавить говядину, помешивая обжарить до лёгкой золотистости, затем свинину и индейку. Мясо почти готово - кладём овощи (лук, паприка, морковь, капуста), перемешать всё с мясом, подрумянить, затем добавить муку, томат-пасту (или свежие помидоры), немного бульона (или просто воды), грибов, пряностей. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут, затем добавить фасоль, чеснок и зелень. Отключить газ и дать настояться ещё несколько минут. Подавать к столу с поджаристой багеттой.

Морковный айнтопф.
75г консервированной белой фасоли (или самим отварить), 500г мяса (лучше свиной грудинки), 750г моркови, 375г картофеля, 3ст.л. сливочного масла, 2 луковицы, 375мл бульона (или воды), 2ст.л. нарезанной зелени петрушки, соль, перец, кусочек салями (по желанию).
Если используете сушеную фасоль, то отварить. Мясо, лук, картофель и морковь нарезать кубиками. Масло разогреть и обжарить немного мясо. Добавить лук, слегка обжарить, приправить солью, перцем, добавить морковь и картофель. Влить бульон, варить около часа до готовности. Добавить фасоль и зелень. Прогреть и поварить минуты 3. По желанию добавить мелко порезанную салями.

Рыбный айнтопф.
Рыба (филе) - 500г, соль, перец - по вкусу, сок - 1 лимона, соевый соус - 2ст.л., лук репчатый - 2 штуки, чеснок - 2 зубчика, крахмал - 1/2ч.л., растительное масло - 4ст.л., вода - 3ст.л., свежемороженые овощи (смеси) - 500г, ананас (кружочек) - 2 штуки, имбирь (корень) - 1 штука.
Рыбное филе нарезать кубиками. Приготовить маринад из соли, перца, половины лимонного сока, 1ст.л. соевого соуса и немного подержать в нем филе. Очищенный лук нарезать кубиками, чеснок очистить и порубить. Рыбное филе посыпать крахмалом.
Масло разогреть на сковороде, обжарить в нем рыбные кубики до золотисто-коричневого цвета и снова вынуть. Слегка обжарить в жире для жарения лук и чеснок. Добавить овощи, соевый соус, оставшийся сок лимона и воды, тушить около 3 минут. Ананас и имбирь мелко нарезать и вместе с рыбными кубиками добавить к овощам, еще раз посолить и оставить на медленном огне на 5 минут.
К рыбному айнтопфу очень подойдет рис.

(с) Кулинарный блокнот супруги