1.
[525x700]

Нереально Хрустящий МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ!!!

Ура,получился! Идеальный рецепт найден.

Немного про сам рулет-пышная хрустящая меренговая основа,верх прям совсем хрустящий,а внутри мягенькая,как у Павловой!

Крем самый вкусный-взбитые сливки+Маскарпоне и сочная малинка.

Рецепт

Для меренгового слоя:

200 гр белков(из 6 яиц СО )

320 гр сахара

1 ст.л.лимонного сока

30 гр крахмала картофельного или 40 гр крахмала кукурузного

миндальные лепестки для посыпки

Для КРЕМА:

250 гр сливок (33-35%)

Загуститель для сливок

250 гр Маскарпоне

50 гр сахарной пудры(или по вкусу)

Ягоды любые(у меня Малина)

Приготовление:

1. Белки взбить на средней скорости миксера до пышной пены.

Затем частями вводить сахар,в 3-4 приёма,взбивать вместе до пышных белоснежных устойчивых пиков(если перевернуть белковая масса не упадёт),в конце ввести лимонный сок,перемешать и ввести крахмал,перемешать миксером.

2. На противень,застеленный пергаментной бумагой выложить меренгу и распределить одной толщиной по всему противню,отступаю по 1 см от краёв. Сверху посыпать миндальными лепестками.

3. Выпекать корж в предварительно разогретой до 150 градусов духовке 40 минут.

4. Достать противень с меренгой,сверху положить решётку или противень,перевернуть корж,оставить остывать на столе(под коржом должна оставаться пергаментная бумага).

5. КРЕМ:

Холодные сливки взбить до пышной устойчивой масссы,добавить загуститель(если нет ,можно без него),во взбитые сливки ввести сахарную пудру и Маскарпоне,вместе взбить до однородной массы.

6. На остывший корж выложить крем и распределить по всей площади,выложить ягодки не сильно густо и не слишком много,можно орешки.

7. С помощью пергамента свернуть корж в рулет,поставить в холодильник на 2 часа,чтобы застыл крем.

Совет/ если добавляете ягоды в рулет,особеннорезанные,знайте что срок годности у такого рулета меньше,ягоды дают сок.