2 стакана ячневой крупы, 
3 л воды,
1 стакан молока,
0,5-1 стакан мака, 
2-3 ст. ложки меда, 
2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.

1. Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до готовности крупы, все время помешивая.
2. Отдельно приготовить мак: залить его крутым кипятком, оставить на 5 минут, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 ч. ложке кипятка к 1 ст. ложке мака.
3. Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5-7 минут. Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.

_____________________________________
3. Кутья из пшеницы со сливками и медом

150 г пшеничной крупы, 
500 г молока, 
250 г сливок,
0,5 стакана воды,
540 г меда.

1. Воду и молоко смешать, довести до кипения, всыпать промытую крупу и варить до готовности.
2. Затем добавить в кашу сливки, мед, тщательно перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место "дозревать".

__________________________________
4. Кутья из пшена с изюмом и маслом

1 стакан пшена,
3 стакана воды, 
0,5 стакана изюма, 
50 г сливочного масла, 
сахар, соль.

1. Изюм перебрать, промыть, залить горячей водой и варить до готовности. 
2. В отвар добавить нужное количество воды, сахар, соль, всыпать крупу и сварить вязкую кашу. 
3. Разложить кашу по тарелкам, в каждую положить изюм и сливочное масло.

________________________________
5. Кутья гречневая

Гречка — 1 стакан
Чернослив — 300 г
Миндаль — 100 г
Мед — 150 г
Мак — 50 г
Кардамон — 10 г
Бутон гвоздики — 2 шт.

1. Сначала сварите из гречневой крупы рассыпчатую кашу. Гречку лучше предварительно замочить на несколько часов в воде. Так каша сварится быстрее и будет мягче и вкуснее. Кастрюлю с кашей заверните в теплое полотенце, чтобы она распарилась 
2. Чернослив хорошо промойте, просушите и порежьте ножом на кусочки. 
3. Миндаль (можно взять и другие орехи) слегка обжарьте на сухой сковороде. 
4. Мед растворите в половине литра воды и доведите до кипения. Дайте минуту покипеть, снимите пену и отставьте. Добавьте гвоздику и кардамон и дайте настояться до остывания. 
5. Гречневую кашу смешайте с орехами и черносливом. При подаче полейте медовым соусом.