Как выбрать мясо для шашлыка
21-07-2017 06:34
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Основным критерием выбора любого мяса, должна быть его свежесть. На нем не должно быть слизи и крови. На ощупь мясо должно быть влажным и не липким, все куски должны быть ровными. Предпочтительней выбирать охлаждённое мясо, замороженное - проверить на свежесть не удастся. Второе, на что стоит обратить внимание, это возраст. Молодое мясо имеет ровный естественный цвет и низкую плотность волокон. Проверить возраст можно таким способом: тонкий пластик легко рвётся даже руками. На сегодняшний день можно выбрать любое мясо на шашлык, главное, знать какое и где. Если вы клиент сети Мястория http://myastoriya.com.ua/catalog/steyki/, то опытные специалисты магазина подскажут в выборе.
Баранина
Считается, что традиционный шашлык готовится исключительно из баранины. Но мясо этого животного, скажем так, на любителя, из-за своего специфического запаха, сухости и быстрого остывания после приготовления. Но всё же, если брать именно его, нужно искать заднюю ногу молодого ягненка, корейку или рёбрышки. Лучший вариант иметь знакомого мясника, с ним всегда можно договориться о времени, когда вам нужно самое свежее мясо.
Свинина
Самым распространенным вариантом является, конечно же, свинина. Для шашлыка идеалом будет свиная шея - мясо не жесткое, и в меру жирное, благодаря тонким прослойкам сала. Так же на шашлык берут лопатку и окорок, свиные рёбрышки тоже очень неплохи на углях. Получается, что у свинины больше всего частей, из которых можно приготовить шашлык, главное, правильно выбрать время маринования.
Говядина
Если выбирать говядину, то лучше всего, если это будет телятина. У телёнка более нежное и сочное мясо. Отличным вариантом будет филейная часть или грудинка, кстати, мариновать его рекомендуют в минеральной газированной воде, тогда оно получается менее жёстким. Но в любом маринаде ему требуется томиться не менее пяти часов.
Мясо птицы
Последнее время бум правильного питания, поэтому всё чаще выбор падает на мясо курицы или индейки. Лучшим вариантом будет грудка, но тут главное правильный маринад, и опытный повар, иначе мясо будет очень сухим. Если опытного человека нет, то можно взять филе из красного мяса, это вырезка с куриной голени, оно более сочное. Бедра, голени и крылья, тоже можно использовать, но это для любителей косточек.
Рыба
Так же очень полезный и малокалорийный шашлык получается из мяса рыбы. Для этого подойдут такие виды как: сёмга, форель, лосось, осётр и сом. Готовится рыба очень быстро, для неё больше подходит решетка.
Комментарии (8):
Татьяна_Сенкиенко
21-07-2017-07:45
удалить
Маргарита благодарю за рецепты!
Спасибо большое! Уютных выходных!
Krivoruchko_Margarita
23-07-2017-19:02
удалить
Ответ на комментарий Татьяна_Сенкиенко #
Пожалуйста!
Krivoruchko_Margarita
23-07-2017-19:03
удалить
Ответ на комментарий Kasanova60 #
Спасибо, Влад!
Krivoruchko_Margarita
23-07-2017-19:03
удалить
Ответ на комментарий Алла_Студентова #
Спасибо!
Krivoruchko_Margarita
23-07-2017-19:03
удалить
Ответ на комментарий урлауб #
Взаимно!
Комментарии (8):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Как выбрать мясо для шашлыка | Krivoruchko_Margarita - Дневник Krivoruchko_Margarita |
Лента друзей Krivoruchko_Margarita
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»