Хамон и херес можно назвать одними из главных достояний национальной испанской кухни. Настоящие гурманы( купить хамон )в этой стране не представляют себе трапезы без такого гастрономического деликатеса как сыровяленый свиной окорок. История возникновения хамона очень проста – чтобы сохранить свежее свиное мясо дольше, испанские крестьяне и фермеры практиковали такие способы консервации как засол и вяление. Еще во времена Христофора Колумба запасы хамона обязательно были на кораблях, так как эта еда не портилась и была достаточно питательной.
Наверняка вас интересует – каковы особенности производства этого испанского деликатеса. Все предельно просто – для приготовления нужны соль и свиной окорок (jamón). Хамон делают путем засола, вяления и сушки. В Испании есть несколько видов хамона: серрано (serrano) производится из фермерских пород свиней, такой хамон обычно присутствует на столе испанцев каждый день, а по праздникам в Испании едят хамон иберико (ibérico). Различие в принципе производства этих двух видов заключается в породе и рационе свиней, а также в сроках выдержки окорока и месте его производства.
Перед употреблением свиной окорок закрепляется на подставке хамоньере (jamonera). Сначала небольшим ножом удаляется шкурка и слишком жирные части. Большим ножом окорок нарезается тончайшими полосками. Хамон обычно подается со свежим хлебом и запивается красным вином. Тем не менее, настоящие гурманы придумали много изощренных рецептов с добавлением хамона. Например, зачастую свиной окорок сочетается с дыней: нарезанный на кубики плод заворачивается в ломтики хамона, и так закуска подается к столу. Во многих ресторанах хамон подается с муссом из копченой красной рыбы, салатом из авокадо или просто с яичницей. Также в Испании популярно такое блюдо как индейка, которую фаршируют хамоном. Как видите, этот испанский деликатес создан для настоящих гурманов, которые привыкли пробовать необычные вкусовые сочетания. Выбор ингредиентов ограничен лишь вашим вкусом и воображением повара, а уж испанский хамон не подведет.
В настоящее время сыровяленый свиной окорок можно заказать в изысканных ресторанах, а также в специализированных магазинах. Купить хамон в Москве можно не только в супер-маркетах, но и в специализированных интернет-магазинах. Самый большой ассортимент продуктов из Испании предлагает сайт Sunnyfood.ru, который поставляет продукты из провинции Аликанте, поэтому вы можете быть уверены, что попробуете самый настоящий испанский хамон, сделанный по уникальной рецептуре, а не его «подделку». Купить хамон на данном сайте можно оперативно, ведь окорок вам доставят всего через пару суток после его приготовления. Sunnyfood.ru постоянно расширяет ассортимент предлагаемой еды и заключает контракты с новыми фермами и фабриками Испании, чтобы предлагать российским гурманам новые вкусы оригинальных испанских блюд.