Это цитата сообщения Gl0riosa Оригинальное сообщение

Суфле из цветной капусты

[311x390]

Ингридиенты:
· Цветная капуста 600 гр

· Моцарелла 60 гр

· мука 35 гр

· 2 желтка + 3 белка

· Оливк. масло 30 гр

· Слив.масло 20 гр

· Бальзамич.уксус, паприка молотая, соль

1. Цветную капусту помыть, почистить, отварить 8 мин в подсоленной воде. Измельчить в блендере, ¼ часть пюре отложить на соус.

2. Поджарить муку, добавить пюре 3/4, оставить на огне минут 10, помешивая. Добавить моцареллу и проварить ещё 2 мин, чтобы моцарелла начала таять.

3. Взбить белки и желтки отдельно друг от друга. К желткам добавить соль, затем белки и пюре.

4. Формочки смазать маслом, выложить тесто и запечь суфле при 170° 15 мин. НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ В ПРОЦЕССЕ ВЫПЕЧКИ, ИНАЧЕ СУФЛЕ ОПАДЕТ!

5. Для соуса смешать оставшееся пюре с бальзамическим уксусом.

6. На тарелку вылить немного соуса, положить суфле и посыпать молотой паприкой.