Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Сладкий сливочный пирог с цукатами

Испекла сегодня утром. Надо сказать, что я очень люблю Пасху, люблю печь кексы и куличи, ну а в последнюю субботу перед окончанием Пасхи пеку либо пирог с маком, либо вот такой пирог, как сегодня. Внесла в него одно изменение благодаря рецепту сахарного пирога от Алии. Я внимательно к нему присматривалась и решила повторить фокус с заливкой. И мне понравилось! Пирог стал намного нежнее и приятнее на вкус, чем обычно. Всем рекомендую попробовать. Вкусный пирог! Плохой выпечки я сюда не выкладываю.

Ингредиенты для пирога.

мука 4 стакана

молоко 1 стакан

яйца 4 штуки

цукаты 200 грамм

сахар 2 столовые ложки

дрожжи сухие 2 чайные ложки без горки

масло сливочное 100 грамм

соль 1/4 чайной ложки

Заливка

молоко 1 стакан

масло сливочное 50 грамм

сахар 1 стакан

Мои замечания по приготовлению: соль не должна соприкасаться с дроожами напрямую, это приведёт к остановлению подъёма теста. Поэтому соль добавлять в муку при последнем её добавлении.

Приготовление.

Решили начать - сразу включаем духовку на 50 градусов.

Молоко для теста подогреть, распустить в нём сливочное масло.

Добавить дрожжи, как только температура молока станет приемлемой для дрожжей - температура тела.

Добавить 2 стакана муки. Размешать.

Добавить 4 яйца, размешать.

Тесто поставить на 30 минут в духовку, включённую на 50 градусов.

Через 30 минут вынимаем тесто.

Добавляем цукаты. Их можно нарезать помельче.

Потом сразу добавляем 2 стакана муки и соль.

Перемешиваем до однородного состояния, ставим снова в духовку на 1 час.

Через час тесто стало вот таким красивым, увеличилось в объёме почти в три раза.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, для удобства выстилаем её пергаментом. Так удобнее вынимать пирог. Выкладываем в форму тесто. Разравниваем, выпекаем 35 минут. За то время, пока выпекается пирог, готовим заливку: молоко+сахар+масло прокипятить, помешивая, чтоб не допучтить образования пенки.

Тем времнем пирог готов. Вынимаем его из духовки, а духовку не выключаем. Заливаем пирог приготовленной заливкой.

Пирог снова ставим в духовку на 10-15 минут.

Готовому пирогу даём  немного остыть. Перекладываем на доску - так резать удобнее. Разрезаем и едим!

Приятного чаепития!