(вариант салата "Мимоза")

http://supercook.ru/decoration/decoration-02i.html

Ингредиенты:
• куриные грудки – 2 шт.
• картофель – 10 шт.
• морковь- 3 шт.
• яйца – 10 шт.
• лук репчатый красный – 2 шт.
• салат кочанный для покрытия периметра тарелки
• петрушка кудрявая – небольшой пучок
• маслины – 3 шт.
• майонез (или густая сметана со специями) - 300 г
А также:
• рисунок лошадки

Приготовление

3 средних морковки и 10 средних картофелин в мундире отвариваем в подсоленной воде. Остужаем и снимаем кожуру.
Натираем на средней тёрке 2 моркови, оставив 1 морковь для украшения.
В другую тарелку натираем картофель.
Жарим порезанное на небольшие кусочки филе двух куриных грудок с минимальным количеством растительного масла, снимаем со сковороды и остужаем. Остывшую грудку мелко режем.
Отвариваем вкрутую 10 яиц, чистим и отделяем белки от желтков.
Оставляем для глаза лошадки половинку одного яичного белка.
Трем белки и желтки в отдельные тарелки на мелкой тёрке.
Две красные луковицы мелко режем и заливаем кипятком на пять минут, затем откидываем на сито и даем стечь воде.
Салат и петрушку хорошенько моем и обсушиваем полотенцем.
Сполоснутый в воде лук тоже промокаем полотенцем.

[показать]		Распечатываем рисунок лошадки нужного размера на принтере или прорисовываем с экрана на бумагу. Вырезаем и склеиваем части. Рисунок должен умещаться в приготовленную для салата тарелку.
[показать]		Периметр тарелки закрываем листьями салата.
[показать]		Салат выкладываем слоями. Первым слоем выкладываем половину мелко порезанной грудки. Следующим слоем выкладываем часть репчатого лука. Затем по всей поверхности делаем капли майонеза или майонезную сеточку.
[показать]		Закрываем слоем моркови, затем кладем немного репчатого лука и слой картофеля. Покрываем тонким слоем майонеза и выкладываем еще один слой куриной грудки.
[показать]		Салат слегка прихлопываем и разравниваем. Накладываем на салат подготовленный рисунок. Посыпаем свободные от рисунка места яичными белками.
[показать]		Снимаем рисунок и получаем контур лошадки.
[показать]		Прокапываем контур лошадки каплями майонезом, поверх щедро выкладываем картофель, репчатый лук. Сверху прокапываем майонезом, немного разравниваем поверхность и посыпаем яичными желтками.
[показать]		Накладываем рисунок поверх салата на прежнее место. Пальцами обжимаем салат по рисунку, чтобы сделать фигурку лошадки выпуклой. Лишние крошки желтка убираем с салата вилкой.
[показать]		Снимаем рисунок и посыпаем фигуру лошадки желтками.
[показать]		Приступаем к оформлению салата. В соответствии с рисунком вырезаем детали. Гриву, чёлку и хвостик лошадки выкладываем из тёртой морковки, поверх выкладываем пряди гривы - вырезанные из целой морковки полукруги. Уздечку делаем из веточек петрушки. Глазное яблоко пони делаем из маслины. В подготовленном глазе из маслины делаем маленькое углубление, которое заполняем яичным белком (блеск в глазу пони). Радужку делаем из морковной стружки, затем из яичного белка - треугольник уголка глаза.
[показать]		Попонку и узелки на сбруе насыпаем из красного репчатого лука. Копыта лошадки вырезаем из черных маслин. Ноги выше копытцев посыпаем яичным белком. Проминаем ножом и пальцем скулы пони, шею, ноги и живот.
[показать]		Оттеняем ноги петрушкой, сверху вокруг лошадки насыпаем тёртые яичные белки. Украшаем веточками петрушки, базилика, из морковки вырезаем цветочек. Сразу подаем на стол.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Комментарии (2):

Цветочница_Анютка 03-10-2013-19:50 удалить

Очень красивый салатик ). Спасибо.

Обратиться - Ответить - К полной версии

zibatun 03-10-2013-19:56 удалить

Ответ на комментарий Цветочница_Анютка # Рада, что понравилось.

Обратиться - Ответить - К полной версии

Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Салат «Маленький пони» | zibatun - Понемногу о многом и коротко о разном | Лента друзей zibatun / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»